广西传统美食——旱藕粉丝，到底怎么做？网友：这手艺别失传了

旱藕粉丝是广西天等人民最爱的一道美食之一，吃法多种多样，无论是炒制还是打火锅，都绝对不输其他美食，那么这样一道经典美食，它到底是怎么做出来的呢？今天我们就一起来了解一下天等旱藕粉丝的制作工艺，和大家分享一下关于健康美食的知识吧！

旱藕是个啥东西呢？其实它就是人们常说的芭蕉芋、美人蕉芋，是一种高山粗生、无病虫害的淀粉作物，它的茎块含有丰富的支链淀粉，这些淀粉就是用来做旱藕粉丝的原料，经过一系列复杂的工序，旱藕粉丝最终展现在世人面前，它耐煮不易烂，吃起来美味爽口，代替主食还有减肥的功效。

老一辈的广西人只有在过年那段时间才能吃上旱藕粉丝，因为年初种下的旱藕，要到年尾才能有所收获；加上复杂的工艺，一套流程下来也基本到年底了，人们把这一种美味留到过年，和家人相聚的时候再拿出来一起品尝。

那么制作旱藕粉丝到底有多复杂呢？

收获的旱藕需要将根茎部分一起挖出，洗净后打磨成粉，之后加水做成浆，再拿上锅蒸，这每一道工序都听起来简单，做起来可就不简单了，每一道工序都费时费力，所以说每一份旱藕粉丝都是农民们辛辛苦苦做出来的。

蒸好的粉拿出来摊在竹片或者其他工具上，拿到太阳地下晒干，需要对粉皮进行拉长处理。晾干的粉皮再切割成粉丝，就成我们日常所看到的旱藕粉丝了。

这道传统工艺制作而成的美食，曾渐渐被人们遗忘，时代进步飞快，但这些传统美食才恰恰是支撑了很多老一辈人整个童年，甚至是很多人一生的回忆。作为新一代的年轻人，我们不能忘记这些曾经帮助过老一辈人度过艰难时刻的美食。

你们吃过旱藕粉丝吗？你们还有哪些关于旱藕粉丝的故事吗？欢迎留言交流。