冬天，遇见这菜多囤点，简单炒一炒，美味下饭，现在吃正当季

冬天一到，萝卜肯定是生活中不可缺少的蔬菜，上一次给大家伙推荐白萝卜，今天分享胡萝卜的吃法，不煮不蒸，搭配茭白一起吃，口味清淡，爽口入味，营养价值还特别高，尤其适合给孩子吃。胡萝卜和它是绝配，简单炒一炒，美味下饭，现在吃正当季。

【青椒胡萝卜炒茭白的食谱分析】

食材选购：选购3到4个茭白（我们挑选茭白主要看茭白的外皮，肉质切块有黑色的斑点，茭白为白色的，泛黄的茭白是不新鲜的，表皮应该非常光滑，有褶皱的茭白是不新鲜的），选购一个胡萝卜（建议挑选个头适中，外皮完整的胡萝卜，胡萝卜非常利于储存，最好选择带泥土的胡萝卜），青椒2个，一些植物油，少许食用盐，生抽一勺左右，清水若干，其他。

难度分析：胡萝卜和茭白选择很关键，胡萝卜需要焯水一会儿，十分钟出锅，难度较低。

烹饪步骤1：将选购好的茭白去掉外衣，将茭白先切成片，然后将茭白全部切成细丝，把茭白在清水浸泡一会儿，避免茭白发生氧化，将茭白丝沥干水分备用。

烹饪步骤2：将胡萝卜切掉尾巴，胡萝卜用工具去皮，将胡萝卜切成细丝备用，然后准备煮一锅清水，撒上食盐搅拌一下，将胡萝卜丝煮一煮，然后捞出控干水分，这样让胡萝卜丝口感更好一些。

烹饪步骤3：将一些青椒洗净，切掉青椒蒂，对半切开后切成细丝，准备好焯水后的胡萝卜和茭白丝，开始烹饪这道青椒胡萝卜茭白丝的做法。

烹饪步骤4：将大蒜剁成细末，锅中加上植物油和大蒜，分别下入胡萝卜丝和茭白丝，将两者全部炒软。

烹饪步骤5：然后加上青椒丝，加上生抽和蚝油，最后撒上食盐，加上鸡精少许，快速煸炒一会儿，等待食材入味。

烹饪步骤6：最后翻炒几下，出锅，这道营养美味的素三丝做好了，吃起来脆爽可口，营养价值出色，非常适合冬季来食用。

小贴士：青椒胡萝卜炒茭白是一道色泽诱人的1开胃菜，但是胡萝卜想要口感好，需要把胡萝卜丝用清水焯水，茭白切丝在盐水泡发，避免茭白发生氧化，控干水分备用。这道菜需要中火煸炒，多加一些植物油，先下胡萝卜丝和茭白丝，最后加上青椒丝配色，最后加上食盐和味精，蚝油和生抽，快速翻炒均匀，出锅。

好处：胡萝卜和茭白都有着“小人参”的说法，胡萝卜含有一些维生素A和维生素C，茭白含有钙质和植物蛋白，营养比鸡蛋都要高，两者一起搭配，吃起来非常嫩滑，开胃下饭，非常有助于食欲改善，避免厌食症的作用。由于胡萝卜含有胡萝卜素的成分，是眼睛的保护神，对于视力调整有帮助，预防眼睛疲劳，双眼更加明亮，早食早受益。

胡萝卜和它一起吃，色香味俱全，好处多多，你们学会这盘青椒胡萝卜炒茭白的烹饪方法？（所有图片来自网络）