天冷了，多给家人喝此汤，简单易学，暖胃养胃，身体更暖和了

过了冬天，天气越来越冷，餐桌上的食材种类很多，但是冬天要多喝一些鲜汤，今天分享一道营养均衡的素汤——金针菇香菇鸡蛋汤，汤汁非常香浓，口感顺滑，营养价值非常高，适合天冷后食用。天冷了，多给家人喝此汤，简单易学，暖胃养胃，身体更暖和了。

【金针菇香菇鸡蛋汤的食谱分析】

食材选购：准备半根黄瓜（黄瓜建议选择青皮黄瓜，黄瓜要选择弯的黄瓜，直的黄瓜是被人工干预的，弯的黄瓜是正常生长的黄瓜，黄瓜蒂要非常新鲜，掂一掂有重量感），几个小葱，食盐若干，生抽半勺，植物油或者猪油少许，生姜一小块，金针菇100克左右，准备几个鲜香菇（鲜香菇适合用来炖汤，香菇菌盖要非常光滑，没有起卷的现象，闻起来要有香菇的味道，不要出现变质的现象），大葱一根，清水若干，几个鸡蛋（鸡蛋一定不能选购不新鲜的鸡蛋），胡椒粉少许，其他。

难度分析：金针菇和香菇的选择很关键，炖这道菌菇汤有技巧，难度不高。

烹饪第一步：将买回来的金针菇切掉根部，然后用手撕成若干块，然后用流水冲洗干净，主要是根部非常脏，记得一定反复清洗几遍，还可以用盐水浸泡一下，这样能够起到杀死细菌和有害物质。

烹饪第二步：将买回来的香菇清水冲洗一遍，将香菇根部切掉，然后准备一大锅热水，撒上若干食盐，香菇焯水后捞出，然后切成薄片备用。

烹饪第三步：将黄瓜清洗干净，黄瓜切成薄片，分别将小葱洗净切成段，生姜切成若干细丝，大葱也切成薄片备用。

烹饪第四步：将鸡蛋全部打在碗中，加上一些清水，少许盐和胡椒粉，将鸡蛋液全部搅散备用。

烹饪第五步：起锅加上一些猪油，或者用肥肉炒出油来，分别下入大葱和生姜煸炒，等待炒出香味来，加上若干清水煮开。

烹饪第六步：然后分别加入金针菇和香菇，黄瓜片全部下锅，然后调入一些鸡蛋液，等待鸡蛋液全部成型，小火继续煮这道汤。

烹饪第七步：分别撒上食盐，少许胡椒粉，一些鸡精，一勺生抽，味道鲜少许，小火继续煮一煮。

烹饪第八步：撒上一些细葱花，这道味道鲜美，营养超高的金针菇香菇鸡蛋汤做好了，比鸡汤都要鲜美。

小贴士：金针菇香菇是非常鲜美的食用菌，味道非常鲜，金针菇和香菇要选择新鲜的，金针菇要切掉根部，香菇最好焯水一遍，控干水分备用。起锅烧一些猪油，加上姜丝和清水煮一煮，加上金针菇和香菇片一起煮，最后加上调好的鸡蛋液，记得要小火煮，最后调味，撒上一些细葱花，出锅。

好处：金针菇香菇鸡蛋汤是冬日暖身汤，冬天非常寒冷，多喝一些鲜汤，可以帮助食物消化，还可以起到暖胃健脾，舒缓肠胃的目的。金针菇的鲜味非常足，比鸡汤都要鲜美，金针菇含有多种氨基酸，丰富的矿物质，多种营养元素，搭配鸡蛋一起煮，滋补养生，补脑益智的作用，早食早受益。

金针菇和它一起煮，营养美味，汤汁鲜美，你们学会这道鸡蛋汤的做法？（所有图片来自网络）