冬天，吃大鱼大肉不如它，每天炒一盘，营养极高，滋补又馋人

转眼即逝，时间一晃就要过完了，到了冬天，很多人吃大鱼大肉吃腻了，但是吃多了也没有胃口，生活中有很多高营养食材，今天推荐一道超级下饭搭配——青椒炒猪皮，猪皮很多人嫌它脏，其实吃起来非常Q弹，非常有韧性，吃起来特别香。冬天，吃大鱼大肉不如它，每天炒一盘，营养极高，滋补又馋人。

【青椒炒猪皮的食谱分析】

食材明细：准备猪皮350克（猪皮是猪肉最外一层皮，一般吃完肉都会扔掉，猪肉皮要选择色泽白净的猪皮，市场上的猪皮非常平价，几块钱一斤），选择几个青椒（青椒有很多品种，建议选择色泽翠绿，皮薄肉厚的青皮青椒，不要选择菜椒，菜椒适合凉拌，青椒要选择外形完整，青椒蒂非常新鲜，青椒皮非常光滑，没有出现褶皱的青椒，这样的青椒是新鲜青椒。不新鲜的青椒表皮非常粗糙，青椒捏起来没有弹性，色泽偏黄，这样的青椒放太长的时间，建议大家不要购买），选择3根小葱，酱油若干，食用油若干，生姜少许，八角桂皮少许，胡椒粉和味道鲜少许，食盐少许，其他调味品。

难度分析：猪皮和青椒选择很关键，猪皮需要焯水处理，掌握炒猪皮的火候和技巧，难度适中。

烹饪步骤1：将猪皮用清水洗净，然后用刀或者工具刮掉猪毛，记得反复清洗干净，然后将猪皮用盐水浸泡，反复擦洗干净，这样猪皮吃起来特别安心。

烹饪步骤2：准备一大锅清水，下入猪皮放在锅中，加上切好的姜片，少许料酒，加上一些八角和骨皮，大概熬制1个小时左右。

烹饪步骤3：将焯水去腥的猪皮放在冷水中，避免猪皮粘在一起，将猪皮全部切成一些细丝备用。

烹饪步骤4：将一些大蒜拍碎切好，干辣椒切成段，青椒挖掉青椒籽，青椒全部切成细丝，准备好猪皮丝和配菜，开始制作这道青椒炒猪皮丝。

烹饪步骤5：起锅多加食用油，油温要温热一些，然后下入焯水后的猪皮，大火快速爆炒，用锅铲不停的翻炒片刻。

烹饪步骤6：然后加上青椒丝，加上少许酱油，少许清水，加上食盐少许，小火焖几分钟，让猪皮煮熟，快速煸炒几下。

烹饪步骤7：出锅，装盘，这道超级Q弹，营养极高的青椒炒猪皮出锅了。

小贴士：猪皮是猪身上最便宜的部位，猪皮需要清洗干净，刮掉表面的猪毛，然后需要将猪皮焯水几分钟，加上料酒和姜片，加上八角和桂皮增强香味和弹性，将猪皮切成细丝，猪皮要在冷水泡一泡。炒猪皮需要热锅爆炒，加上葱蒜煸炒，加上猪皮快速炒一炒，加上生抽和蚝油，加上清水焖一焖，最后进行调味，出锅。

好处：青椒炒猪皮是一道非常美味的菜肴，猪皮含有丰富蛋白质和胶原蛋白，胶原蛋白是女性最需要的物质，能够滋润肌肤，延缓肌肤的衰老，让你的肌肤细腻白皙，不懂吃太可惜。

青椒和猪皮是天生一对，你们学会这盘青椒炒猪皮的做法？（所有图片来自网络）