冬季，吃菠菜吃白菜，不如吃它，简单易学，营养极高，好吃不长肉

进入到冬季，冬季一到，很多人只知道吃菠菜和白菜，虽然这两种蔬菜价格便宜，但是都不如吃它，它就是千金菜之称的莴笋，很多地方称它为莴苣，口感比竹笋还嫩，营养比白菜还高，口感清爽，脆爽可口，营养价值极高。由于莴笋含有一些植物纤维素，多吃可以帮助解油腻，预防肥胖症，达到减脂清肠的目的，因此有“刮油菜”的美誉，不妨一试。

这几天团购许多蔬菜，购买几个莴笋，准备搭配鸡蛋一起吃，一青一黄，色泽相当诱人，口感清脆爽口，鸡蛋鲜嫩十足，吃起来特别香，但是一点都不会长胖，比大鱼大肉还美味。很多人不知道这盘莴笋炒鸡蛋的烹饪技巧，快一点来看一下这菜的食谱吧。冬季，吃菠菜吃白菜，不如吃它，简单易学，营养极高，好吃不长肉。

【莴笋炒鸡蛋的食谱分析】

食材挑选：选购一根莴笋（莴笋又叫做莴苣，是一种菊科的莴苣类蔬菜，叶子和根茎都能够吃，我们挑选莴笋主要看莴苣根部，看有没有发黄的变灰的现象，叶子要非常新鲜，不要出现发黄的叶子，根茎不要出现破损，掂一掂莴笋的重量，一般很轻的莴笋是空心莴笋，口感差很多），准备2到3个鸡蛋，准备几瓣大蒜，红辣椒几个，生抽一勺左右，食盐若干，胡椒粉少许，其他。

难度分析：莴笋和鸡蛋选择都非常重要，莴笋要洗净焯水一下，炒鸡蛋的小技巧，难度不高，几分钟出锅。

烹饪步骤1：准备好全部蔬菜，将莴笋全部去掉叶子，用刀将莴笋的莴笋外皮剔掉，然后切掉莴笋的白色茎，莴笋切成片或者菱形备用。

烹饪步骤2：将一些大蒜切成细末，辣椒也切成段备用，将鸡蛋磕入碗中，调入一克食盐，用筷子用力搅散备用。

烹饪步骤3：鸡蛋液多放入一些清水，加上一些香油和胡椒粉，快速搅散，准备好莴笋片和鸡蛋液，开始烹饪这盘莴笋炒鸡蛋吧。

烹饪步骤4：起锅将锅烧热乎，调入食用油到5成热，调入鸡蛋液，然后改刀中小火煎，等待蛋液表面成型凝固。

烹饪步骤5：鸡蛋全部炒散，装盘盛出备用，锅底清洗一遍，加上若干食用油，下入若干蒜末，将其蒜香味炒出来。

烹饪步骤6：将莴笋片下锅，根据自己的口味调入食盐，少许生抽和清水，小火煮一煮。

烹饪步骤7：莴笋片煸炒片刻，加上炒好的鸡蛋块，中火不停地翻炒，加上几粒枸杞或者辣椒点缀，翻炒均匀。

烹饪步骤8：出锅装盘，这道简单小菜菜出锅了，好看又好吃，吃起来特别香。

好处：莴笋是一种根茎蔬菜，根茎含有叶绿素，丰富钙和钾元素，都是身体营养的必需营养，其中含有植物纤维素，可以加速肠道运转，从而起到刮油排毒，从而降压降脂，预防肥胖和臃肿，让小伙伴的肚子空空，不会长肥肉。

莴笋和鸡蛋一起吃，好吃还不贵，你们学会这盘莴笋炒鸡蛋的具体烹饪步骤？（所有图片来自网络）