冬天，遇见这菜多买点，简单炒一炒，营养极高，滋补又馋人

说到冬天，冬天是吃萝卜的季节，民间有吃萝卜不生病的说法，萝卜之中青皮萝卜营养最高，不煮不蒸，搭配猪肉丝一起吃，美味下饭，比鸡肉鸭肉更好吃，正适合冬天后食用。今天分享一道青皮萝卜的新吃法——青皮萝卜炒肉丝，青皮萝卜水分煮，口感甘甜清脆，肉丝非常细嫩，超级美味。很多人不知道这盘青皮萝卜炒肉丝的做法，小编带着网友具体聊一聊吧。冬天，遇见这菜多买点，简单炒一炒，营养极高，滋补又馋人。

【青皮萝卜炒肉丝的食谱分析】

准备一些食材：选购一个青皮萝卜（萝卜是餐桌很常见的蔬菜，一般分为白皮和青皮，其实两者都含有丰富的营养价值，白萝卜适合腌制萝卜和炖萝卜汤，青皮萝卜的青花素高，水分非常足，甜度更高一些），准备前腿肉150克（猪肉要选择色泽红润，肥瘦相间的前腿肉，这样吃起来非常美味，搭配食材不会油腻，肉质非常细腻），2个红椒，少许植物油，大蒜5瓣，少许料酒，一些玉米淀粉，香油若干，蚝油半勺，一小勺生抽，鸡精若干，其他。

难度分析：青皮萝卜选择很重要，猪肉丝需要腌制好，掌握这盘菜的烹饪步骤和技巧，难度不高。

烹饪步骤1：将买回来的青皮萝卜全部洗干净，去掉萝卜外皮，先将青皮萝卜切成片，后将青皮萝卜切成细丝备用。

烹饪步骤2：将2个红椒去掉蒂，青椒改刀切成细丝，大蒜全部拍碎去皮，剁成细末备用，生姜也切成细丝备用。

烹饪步骤3：将前腿肉都清洗干净，将前腿肉分成肥肉和瘦肉，肥肉和瘦肉分别切成细丝。

烹饪步骤4：将瘦肉丝搁在碗中，多加一些生抽，少许食盐，一些料酒来去腥，加上一些玉米淀粉，猪肉丝包裹淀粉，让猪肉丝炒出来特别嫩，而且肉丝不会粘锅。

烹饪步骤5：将猪肉腌制好，准备好全部食材，锅底预热后加上油少许，烧热乎后加上肥肉炒一炒，帮助炒出肥肉的猪油来。

烹饪步骤6：加上一些姜蒜煸炒，猪肉丝全部下锅，快速将猪肉丝煸炒，肉丝翻炒到变色，加上老抽上色煸炒，将肉丝装盘待用。

烹饪步骤7：起锅锅底加上油少许，加上青皮萝卜丝煸炒，等待萝卜丝炒至变软，加上一些红椒丝煸炒。

烹饪步骤8：最后加上炒好的肉丝，加上一勺盐搅拌，勾兑一小碗清水，搅拌均匀，加上鸡精少许，蚝油少许，等待食材入味。

烹饪步骤9：出锅，这道青皮萝卜炒肉丝出锅，萝卜丝非常脆爽，肉丝鲜嫩细腻，超级美味，营养不输鸡肉鸭肉，不妨一试。

小贴士：青皮萝卜是萝卜的新品种，口感和营养更好一些，搭配一些猪肉一起吃，这样肉丝吃起来不会腻，鲜爽入味，能够改善胃口，帮助促进营养代谢，家里人都爱吃。青皮萝卜含有水分和木质素，花青素的物质，能够洁净血管，预防心血管疾病发生，而且还可以消炎镇咳，预防感冒和嗓子嘶哑，让你冬天不生病。

青皮萝卜和它是绝配，你们有没有掌握这盘青皮萝卜炒肉丝的具体烹饪方法？（所有图片来自网络）