冬天，遇见这菜多买点，简单炒一炒，解油腻，家里人都爱吃

现在是冬季，除了一些热门蔬菜以外，还有一些绿色菜，热量低，营养价值高，今天推荐一道蔬菜，它就是芦笋，芦笋简单炒一炒，搭配百合一起吃，香味扑鼻，脆爽又可口，营养价值不低。现在越来越多的人，肠道压力大，肠道被毒素堵塞，我们需要多吃一些解油腻的食材，比方说这盘芦笋炒百合，可以解油腻，缓解厌食症，好处多多。冬天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，解油腻，家里人都爱吃。

【芦笋炒百合的制作小技巧】

食材明细：挑选320克新鲜芦笋（芦笋也有鲜嫩和老芦笋之分，我们可以从芦笋的颜色来判断，建议选择根茎非常翠绿的芦笋，根茎不要出现泛白和黑点的现象，芦笋建议当天购买当天吃。我们还可以用手掐一掐，判断芦笋的新鲜程度，一般容易折断是新鲜芦笋），准备鲜百合一小碗，枸杞子一小把，适量食用油，食盐若干，清水若干，生抽和蚝油少许，胡椒粉少许，其他。

难度分析：芦笋和鲜百合选择很关键，芦笋和百合要焯水，烹饪难度较低。

烹饪步骤1：准备好上述食材，将芦笋用清水洗净，用刀切掉刺头，将芦笋头尾切掉（主要是头尾一般会氧化，放置一些时间容易发灰变质）。

烹饪步骤2：将芦笋全部斜切成段，然后将百合用清水洗净（去掉表面泥土和灰尘），将几粒枸杞子洗净沥干备用。

烹饪步骤3：准备一个大一些的锅，锅中加上清水，芦笋下锅煮，记得撒上食盐少许，几滴香油，焯水2分钟快速捞出，这样保持芦笋的色泽翠绿。

烹饪步骤4：焯水后的水不用倒掉，将百合下锅焯水，然后将表面的白色透明层撕掉，将芦笋在清水浸泡，准备好芦笋段和百合，开始制作这道芦笋炒百合吧。

烹饪步骤5：准备一个干净的锅，锅底加上食用油若干，加上一些大蒜坨，加上焯水后的芦笋段，加上一些百合煸炒片刻。

烹饪步骤6：等待芦笋全部炒软，加上一些食盐，少吃生抽，加上水淀粉勾芡，然后加上几粒枸杞子，均匀快速翻炒。

烹饪步骤7：出锅装盘，这道色泽诱人，脆爽入味，营养丰富的芦笋炒百合出锅了，老少皆宜。

小贴士：芦笋炒百合是一道健康搭配，芦笋很多人炒出来是非常硬，芦笋需要用盐水焯水处理，能够去掉芦笋异味，最好将芦笋在冷水浸泡一小会，让芦笋吃起来特别脆口一些。鲜百合需要经过焯水，一定要撕掉最外面一层膜，记得多加食用油，加上蒜头和芦笋煸炒，下入百合煸炒片刻，然后根据自己喜好调味。

好处：芦笋是我国十大名菜之一，滋味鲜嫩，口感诱人，搭配百合一起吃，营养价值翻倍。芦笋含有丰富硒元素，是公认的“抗癌物质”，有效抑制癌细胞生抽，增强身体抵抗力的作用。由于芦笋的纤维素很高，热量非常低，能够起到解油腻，清肠刮油，帮助疏通肠道的目的。搭配百合一起吃，能够缓解抑郁，消除疲惫，养心安神，帮助预防失眠的目的，长期失眠的小伙伴要多吃。

你们掌握这道芦笋炒百合的烹饪技巧？（所有图片来自网络）