冬天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，补血补铁，不懂太可惜

到了冬天，很多人为了吃啥发愁，生活水平虽然提高了，但是家里人胃口越来越挑剔，大鱼大肉都吃腻了，今天分享一道营养极高的菜肴——菠菜炒鸭血。鸭血和菠菜都是补血食材，两者一起炒一炒，营养丰富，家里人都爱吃。冬天，吃大鱼大肉不如它，简单炒一炒，补血补铁，不懂太可惜。

【菠菜炒鸭血的食谱分析】

食材明细：准备300克新鲜菠菜（菠菜又叫做波斯菜，是一种叶片非常翠绿的蔬菜，叶片掐起来非常脆爽，叶片和根茎非常翠绿，不要发蔫和缺水的叶片，买回来的菠菜记得放在冰箱储存），准备一块鸭血（鸭血是固态血，但是鸭血也有保质期，一定要尽快食用，闻一下鸭血有没有变质，新鲜的鸭血色泽好，闻起来有腥味），食盐少许，一些料酒，干辣椒几个，生抽少许，鸡精少许，清水若干，其他。

难度分析：菠菜需要洗干净，菠菜需要经过焯水处理，鸭血要用料酒焯水，烹饪难度较高。

烹饪步骤1：买回来的嫩菠菜，切断菠菜根部，将菠菜一片一片洗干净，然后将菠菜切成段备用，控干掉菠菜水分备用。

烹饪步骤2：准备煮一大锅清水，等待水煮沸，菠菜段快速下锅，快速烫30秒捞出，放在冷水浸泡，沥干水分备用，菠菜经过焯水处理，帮助去掉里面的草酸物质，还可以保持菠菜的翠绿，口感也好一些。

烹饪步骤3：将一盒鸭血去掉包装，将鸭血清洗一遍，然后将鸭血改刀切成块，锅中煮一大锅清水，撒上一些食盐，加上一块姜片，鸭血焯水后捞出，这样达到去腥的目的，还可以让鸭血非常嫩滑。

烹饪步骤4：将一些干辣椒切成段，生姜切成细丝，起锅加上食用油若干，分别加上姜丝煸炒，然后下入猪血快速煸炒。

烹饪步骤5：然后加上一些菠菜段，将两者均匀翻炒，撒上食盐调味，一小勺生抽和蚝油，加上少许清水煮一煮。

烹饪步骤6：最后加上小米椒点缀，撒上葱花，小火收汁，装盘出锅，这道超级嫩滑，鲜香入味的菠菜炒鸭血做好了，胜过大鱼大肉。

小贴士：菠菜和鸭血是高铁元素蔬菜，菠菜叶片有一种草酸的成分，但是与钙元素混合在一起，容易形成草酸钙，我们需要把菠菜在热水烫一下，去掉草酸物质，不会形成草酸钙，还不会阻碍其他营养的吸收。鸭血是非常腥的食物，也需要加料酒和食盐焯水，能够帮助去掉鸭血腥味，保持鸭血口感。这道鸭血炒菠菜需要先炒鸭血，后倒入菠菜，最后调入一些佐料，装盘出锅。

好处：菠菜和鸭血都是生活中很常见的食材，鸭血和菠菜都是高铁元素食材，两者一起吃，堪称补血搭配，能够起到补血补铁，铁元素能够帮助造血，加速血红蛋白生成，有效抵抗贫血，预防身体虚弱，是生活中补血的食疗方。由于鸭血含有粗纤维，菠菜含有丰富膳食纤维，都可以清洁肠道，排出宿便，给身体做个大扫除。

菠菜和猪血一起吃，好吃不贵，营养翻倍，你们学会这道菠菜炒鸭血的烹饪方法？（所有图片来自网络）