冬天，吃莲藕不如吃它，简单炒一炒，营养极高，孩子特爱吃

到了冬天，很多人只知道吃莲藕和茼蒿，其实还有很多易于储存的蔬菜，价格非常平价，可荤可素，它就是干黄花菜，既可以用来煮汤，还可以搭配猪肉丝一起吃，吃起来特别香，实在太美味了。冬天，吃莲藕不如吃它，简单炒一炒，营养极高，孩子特爱吃。

【黄花菜木耳炒肉丝的食谱】

食材明细：准备干黄花菜150克，选择280克嫩里脊肉（里脊肉属于猪肉身上最嫩的，挑选里脊肉要看一下猪肉色泽，摸一摸要非常湿润，按压一会儿有弹性，一定选择新鲜嫩里脊），干木耳25克左右（干木耳色泽要深黑色和乌黑色，色泽要非常均匀，表面要有白色的附着物，这样的木耳是优质木耳。干木耳要耳瓣卷曲紧缩，外形轮廓非常完整，质地非常轻，非常有韧性，不容易捏碎，这样的木耳是优质木耳），准备一个青椒和一个红椒，少许淀粉，一些蚝油，食用油若干，生抽少许，一些食盐和胡椒粉，其他。

难度分析：干木耳需要泡发一下，里脊肉切丝后要腌制，木耳要先泡发后焯水，还需要掌握这盘菜的火候，烹饪难度不高。

烹饪第一步：将买回来的黄花菜掐掉根部，将黄花菜放在容器里，加上一些温水，将干黄花菜泡发开，然后用清水洗净沥干备用。

烹饪第二步：将买回来的干木耳用温水泡发一下，然后切掉木耳的根部，然后准备一小锅清水，分别撒上食盐融化，木耳下锅煮一煮，这样去掉木耳的有害成分，木耳切成小块备用，控干水分备用。

烹饪第三步：将里脊肉清水洗净，然后改刀将里脊肉切成若干细丝，肉丝搁在碗中，分别加上盐，生抽若干，加上料酒和淀粉，最后滴上食用油，筷子搅拌一下，这样肉丝营养锁住，口感非常嫩滑一些。

烹饪第四步：将青椒和红椒都切好，将一些姜蒜分别切好，准备好上述食材，开始烹饪这道黄花菜木耳炒肉丝。

烹饪第五步：起锅多放一些油，油温烧热一些，加上葱姜蒜炒一小会儿，肉丝快速炒一会儿，肉丝炒好后出锅。

烹饪第六步：锅底不用清洗，锅中加上油若干，加上干木耳和黄花菜变成，用锅铲炒均匀，加上一些青椒丝和红椒丝，煸炒均匀即可。

烹饪第七步：然后加上一小勺生抽，蚝油少许，最后加上盐和白糖，胡椒粉少许，快速将其炒均匀。

烹饪第八步：水淀粉勾芡，小火收汁，装盘出锅，这道肉丝细嫩，鲜香扑鼻的黄花菜炒肉丝做好了，特别美味。

好处：黄花菜和肉丝是天生一对，黄花菜需要泡一泡，去掉微量的毒性，由于黄花菜叶片含有蛋白质，钙质和卵磷脂，多种微量元素，能够起到清热解毒，增强身体抵抗力。此菜含有的卵磷脂比鸡蛋更高，起到补脑健脑，让大脑发育，孩子吃了更加聪明，黄花菜还是失眠的克星，让你忘掉疲惫情绪，预防失眠，还可以稳定情绪，让你夜里睡得大天亮。

黄花菜和猪肉一起吃，吃起来百吃不腻，吃起来特别香，开胃下饭，你们掌握这道黄花菜的食谱？（所有图片来自网络）