茭白炒牛肉

材料:牛肉300克(里脊肉)，鸡蛋1个，茭白1个，青椒1个，红椒半个，小苏打少许，生粉30克，酱油20克，糖5克，鸡精1克，食用油l碗(备用)

先把牛肉洗干净去筋切薄片(牛肉切片时要垂直纹路且要切薄)，茭白红椒绿椒切薄片；

接着把牛肉装大碗里加入10克美味鲜，1个鸡蛋，少许苏打粉，20克生粉，加5克食用油快速抓拌后静置一会(加油可使牛肉过油时不会粘成一团，抓拌可使肉质变松，有弹性)；

然后锅内倒入100克油用大火将油温加热到150度(有少许油烟，中心有点沸滚)，将牛肉倒入锅内用筷子顺着一个方向快速揽拌，约半分钟左右熄火，将牛肉沥干油分备用；

最后将锅烧热，倒入少量油烧热，让油在锅底滑一圈，倒入碗中备用，锅内倒入10克油，用大火将油温烧到220度(有较大油烟)，将茭白片，红椒片，青椒片倒入锅中，将10克热油淋在上面，翻炒1分钟左右，(边炒边顺着锅沿加点黄酒)，加入牛肉，5克白糖，10克美味鲜翻炒，加入1克鸡精炒匀，用10克生粉加约50克左右水勾芡，淋上5克食用油。口味重的炒时可多加点美味鲜。(下图是刚做的茭白炒牛肉)