茭白炒牛肉

材料:牛肉300克(里脊肉),鸡蛋1个,茭白1个,青椒1个,红椒半个,小苏打少许,生粉30克,酱油20克,糖5克,鸡精1克,食用油l碗(备用)

先把牛肉洗干净去筋切薄片(牛肉切片时要垂直纹路且要切薄),茭白红椒绿椒切薄片;

接着把牛肉装大碗里加入10克美味鲜,1个鸡蛋,少许苏打粉,20克生粉,加5克食用油快速抓拌后静置一会(加油可使牛肉过油时不会粘成一团,抓拌可使肉质变松,有弹性);

然后锅内倒入100克油用大火将油温加热到150度(有少许油烟,中心有点沸滚),将牛肉倒入锅内用筷子顺着一个方向快速揽拌,约半分钟左右熄火,将牛肉沥干油分备用;

最后将锅烧热,倒入少量油烧热,让油在锅底滑一圈,倒入碗中备用,锅内倒入10克油,用大火将油温烧到220度(有较大油烟),将茭白片,红椒片,青椒片倒入锅中,将10克热油淋在上面,翻炒1分钟左右,(边炒边顺着锅沿加点黄酒),加入牛肉,5克白糖,10克美味鲜翻炒,加入1克鸡精炒匀,用10克生粉加约50克左右水勾芡,淋上5克食用油。口味重的炒时可多加点美味鲜。(下图是刚做的茭白炒牛肉)

茭白炒牛肉
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页面更新:2024-05-21

标签:茭白   生粉   热油   牛肉   苏打粉   小苏打   红椒   翻炒   青椒   食用油   大火   油烟   美味   鸡蛋   快速   美食

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