明天三月三，不管有钱没钱，煮鸡蛋记得多加3样，春天常吃好处多。

三月三，是中华民族的传统节日，以汉族、壮族、苗族、瑶族为典型代表。最早流行于春秋战国时期，距今已有2000多年历史，汉代以前定为三月上旬的巳日，因此又称“上巳节”。魏晋以后，“上巳节”改为农历三月初三，俗称“三月三”。相传农历三月初三是黄帝的诞辰，自古皆有“二月二，龙抬头；三月三，轩辕生”的说法。

上古时代以“干支”纪日，三月上旬的第一个巳日，被称为“上巳”。“上巳”一词最早出现在汉初的文献里，《周礼·春官·女巫》：“掌岁时祓除衅俗。”郑玄注：“岁时祓除，如今三月上巳如水上之类。”上巳节是古代举行“祓除畔浴”活动中最重要的节日，祓除就是除灾去邪之祭，人们结伴去河边沐浴，让河水洗尽一年的污垢和浊气，祈祷消除百病，让春天的阳气通畅。此后又增加了祭祀宴饮、郊外游春、曲水流觞内容。

三月三是壮族的传统歌节，也是民族经济交流的盛会。在这天有“歌圩节”、“歌仙节”，青年男女从四面八方聚集在一起，以对歌、抛绣球的方式相互交流，求取自己的意中人。在歌圩旁边，摊贩云集，交易活跃，成了重要的经济贸易活动。除此之外还是壮族祭祖、祭拜盘古、布洛陀始祖的重要日子。海南的黎族将这天设为“丰收日”和“定情日”，云南瑶族这天便是热闹的“干巴节”，打猎、捕鱼、还有一系列庆丰收活动。

三月三地菜煮鸡蛋

三月三这个传统节日，发展到今天，无论各地民间习俗发生怎样的变化，但这一天吃地菜煮鸡蛋的习俗，从古至今从未改变。用荠菜煮鸡蛋吃，不仅吃了对身体好，而且寓意也好，深受民间老百姓的青睐，因荠菜谐音是“聚财“，有兴旺发达的寓意。

地菜为荠菜的一个俗称，是农村路旁、菜地常见的野菜，营养价值高。刚开春的时候地菜极为鲜嫩，采摘后无论是凉拌、炒鸡蛋，还是包饺子都非常美味。四月荠菜已长到近2尺高，开始变老了，已不再适合鲜吃。然而用它煮鸡蛋刚刚好，在三月三日这天，将荠菜连根拔起洗净煮鸡蛋，老人说不仅能去湿、治疗头痛，而且一年都会少病少灾，有力气干活。虽然此话有些夸张，但荠菜的营养价值好早已在众人心中形成共识，多吃对身体有益处。

煮鸡蛋多加3样

大多数人地菜煮鸡蛋，只是简单加入几颗红枣了事，其实这样做远远不够，多加3样，效果更佳。三月三煮鸡蛋，除了荠菜和红枣，不管有钱没钱，记得多加3样，春天常吃好处多。这3种便是天然的路边荆、钩藤、细柱五加野生药材，与鸡蛋一起煮，除湿健身，预防春天疾病。

1、路边荆

路边荆学名为白马骨，又称六月雪，为茜草科落叶小灌木植物。喜欢生长于山坡、路边、溪旁、灌木丛中；叶片薄而小，枝为粗壮的灰色，开白色小花，株高50～100厘米，具有祛风利湿、清热解毒作用。

2、钩藤

钩藤又名吊藤、鹰爪风、倒挂剌等，因枝条上有对钩得名，为茜草科常绿藤本植物，叶片较大，形似香樟叶，呈纸质椭圆形，嫩枝较纤细，有很高的药用价值 ，以带钩的茎枝入药，具有清热平肝的功效 。

3、细柱五加

细柱五加又名鸡脚风、小五爪风、五皮风，为五加科灌木植物，有时蔓生状，高2～3米，叶片由5个大小不一的小叶组成。根皮含异贝壳杉烯酸、紫丁香甙、异秦皮定甙、β-谷甾醇、棕榈酸、亚油酸、维生素B1等物质。清热利湿，解毒消肿的作用明显。

地菜煮鸡蛋

【食材和配料】：鸡蛋、地菜、生姜、红枣、食盐、红糖、路边荆、钩藤、细柱五加

1、生姜洗净带皮切片，将新鲜荠菜、路边荆、钩藤、细柱五加洗净后，分别捆成一束，放入清水中，加入少许食盐，煮沸片刻。

小告示：加入生姜和食盐，去除荠菜、路边荆、钩藤、细柱五加中的苦涩味。

2、鸡蛋洗干净，放入荠菜、路边荆、钩藤、细柱五加中一同煮沸腾，再转中小火慢煮，用筷子夹一下蛋，能夹起后放入红枣，继续小火慢煮。

小告示：中小火慢煮能防止鸡蛋破裂，筷子能夹得起鸡蛋，证明鸡蛋已经煮熟。

3、红枣煮熟后关火，将鸡蛋剥壳，再放入汤汁中，加入红糖，盖上锅盖焖20分钟后，即可盛入碗中食用。

小告示：焖20分钟是为了让鸡蛋更加入味。

三月三煮鸡蛋，别只加地菜，记得多加路边荆、钩藤、细柱五加3样，祛风除湿效果更好，全家都吃上一碗，营养又健康。

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