无论炖什么肉，别只会加料酒醋去腥，这样做肥而不腻，鲜香不腥气

大家好我是烟台爱美食的田农嫂，欢迎大家来到我的美食间，说起炖肉一定让人想起吃到嘴里那种：入口即化，肥而不腻让人吃了欲罢不能的感受，也就是我们的味蕾大大的感到回味无穷的一种享受，炖肉好吃不是每个人都能做好了！今天给大家分享：无论炖什么肉，别只会加料酒醋去腥，这样做肥而不腻，鲜香不腥气，炖肉时直接上锅炖就废了，多加一步肥而不腻，鲜香没腥味，真好吃，喜欢我的文章请关注+分享支持支持哟

小编的老公田农哥做了几十年的大厨了，种种原因现在种苹果了，果园里自己养了多只鹅，鸭，鸡，偶尔会自己杀一只过过嘴瘾，这不外出回家看看杀了一只鹅，处理干净了，本以为马上就可以烹饪制作嗨吃一顿了，田农哥非说现在不能做，鹅肉低脂肪高蛋白现在做一定腥气种，做出不好吃白瞎了这只美味，20年大厨：炖肉时直接上锅炖就废了，多加一步肥而不腻，鲜香没腥味，真好吃

咱们来说说现在这天气一天比一天冷啊，鹅肉最适合冬季食用，这话是快80岁的婆婆说的，有一年感冒总咳嗽，炖了一只鹅喝了几碗汤就不咳嗽了，体质虚弱的人进补佳品，冬天要多吃鹅肉，话不多说了，言归正传，大厨老公把处理干净的鹅身上用刀扎了好多下，然后放到盆中，倒进莫过鹅的水，浸泡一天一夜，目的就是泡出鹅肉中的血水，在鹅身上用刀扎目的就是让血水跑得快，中间你会看到盆中的水变红了，血水跑出来，然后再次加入清水，直到血水全部跑干净，盆中水变清了，所谓的血腥味来源就是血，血水跑出来了，鹅肉最后变得又白又嫩，这样鹅肉炖出来想不嫩滑都难啊，一定不会有腥气了，无论炖什么肉，别只会加料酒醋去腥，这样做肥而不腻，鲜香不腥气

接着我们把鹅肉大卸八块，鹅肉块剁少一点不但入味还烂的快，为了增加鹅肉的口感我还准备了一小块冷鲜带皮的五花肉，我们这里32元一斤了，这一小块我是花了35元钱，你们那里多少钱欢迎到下发评论区评论，鹅肉是低脂肪的肉，在清洗的过程中一点不油手，但是猪肉就特别粘手，猪肉也是要去腥的，我们先把猪皮放在无水的热锅中烙一烙，去去猪皮的猪毛以及腥味，烙至猪皮发黄，用刀把猪皮刮一刮，清洗干净，切成块

切好的五花肉冷水下锅，倒进料酒醋去腥，也可以加两片姜去腥，慢慢缓出血水，水烧开炖煮3分钟撇去浮沫，浮沫就是垃圾腥气的来源，继续炖煮5分钟捞出，洗净后沥干水分，最好用厨房纸把五花肉的水分擦干净备用，不知什么原因，这五花肉焯完水洗净后通明锃亮，跟果冻似的

热锅加油，放进冰糖炒个糖色，冰糖融化后，炒出泡泡颜色微黄时接着放进五花肉，翻炒至五花肉出油，放进提前准备的调料，有姜片，蒜片，葱段，八角，香叶，桂皮，西洋参，花椒皮，炒出料头的香味放进老抽上色，生抽，蚝油，料酒去腥

继续翻炒至五花肉出油，五花肉的油脂炒出来了，这样在吃的时候才会入口即化，肥而不腻，这时候我们放进洗净的鹅肉，鹅我们浸泡了一天一夜，又是自家养的鹅，直接炒就好了

炒出鹅肉的水分后，我们倒进莫过肉的水，倒进汤锅中炖效果会好一点，水烧开中火炖煮一个小时。马上就立冬了，多吃鹅肉进补是一个不错的选择，吃鹅肉喝鹅汤，一年四季不咳嗽，喜欢喝鹅汤的要多加点水进来，一个小时后我们开始根据自己口味放盐，鸡粉，香油，放点青红辣椒点缀继续炖煮三分钟想办法出锅，美味即成，看着炖肉时咕咕冒泡泡的声音，闻着情不自禁的肉香，太令人有食欲了，食肉主义恨不能自己一锅全部吃完，入口即化咬一口满嘴香，这口味回味无穷，喜欢大家就试试吧，无论炖什么肉，别只会加料酒醋去腥，这样做肥而不腻，鲜香不腥气

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