包白菜饺子，有人焯水有人直接包？全不对！教你正确做法，真好吃

大家好，欢迎来到田农嫂的美食间，世上唯有美食不负人呀！负我的就是能力有限，每天只能更新一道美食，供大家参考交流指点！如果你也喜欢美食，欢迎多多交流指点相互学习哟！快过年了，喜欢吃白菜饺子的留意了，白菜饺子好吃，调馅是关键呀！学会白菜饺子这种调馅方法，鲜香不出水，不喜欢吃白菜的也能吃上瘾！过年亲人们面前露一手，必点赞！今天给大家分享：包白菜饺子，有人焯水有人直接包？全不对！教你正确做法，真好吃！喜欢我的文章请关注+分享支持一下农村大妈哟！谢谢大家了

大雪过后，老百姓也不怎么做农活了，过冬菜在菜园子里的菜窖里了埋着，保鲜不走味，三天两头抠一棵回家研究大白菜的新吃法，白菜众多做法中，白菜饺子是我的最爱，饺子毕竟是咱中国的传统美食，妈妈包饺子5个孩子中我吃得最多，妈妈包白菜饺子，调馅从不焯水挤水，只须2步，味道好鲜味足，香！妈妈包的饺子天天吃也不腻！亲人们每次是怎么调白菜饺子馅的？欢迎下方评论区留言哟！

大白菜营养丰富，味道鲜美，很多人包饺子总出水，营养包不到饺子中，都流失到汤中了，吃着就不是那么鲜香了，原因就是白菜含水量太大，调馅方法不正确，那么不焯水不挤水究竟要怎样做呢？下面我就把83岁老妈妈的详细制作方法说给大家，白菜毕竟水分太大，加肉馅在白菜里绝对有增香的效果了，菜入味比肉快，所以一定要让猪肉馅先入味，这样吃着才鲜香了，现在猪肉馅中加盐，五香粉，蚝油，鸡精，料酒，再加葱花，姜末，姜末剁细一点孩子才喜欢吃，我妈妈每次都喜欢放点黄豆酱，白菜喜酱，这样肉馅满满酱香味道好！肉入味了再倒进花生油锁住肉馅的水分，这样做出来的肉馅才滑嫩鲜香，最后加香油增香，让肉馅静置20分钟，让其充分入味

白菜最好只要菜叶，菜叶的含水量比菜帮子少很多，白菜帮也不要丢，我们可以炒着吃，很多人会说，我们喜欢用白菜帮子，我可以果断告诉大家，用这个方法调馅，白菜帮子也可以，剁细后放到肉馅上边先不搅拌，搅拌早了，白菜难免会吸入盐，难免就会出水，那么什么时候搅拌合适呢？

包饺子和面一定要在剁馅之前就和面，这样才有足够的时间饧面，和面的时候最好加一勺盐增加筋性，目的就是为了煮饺子的时候饺子皮不容易破，饺子馅不容易进水不鲜美，500克面粉倒入300克凉水和面，凉水和面，面团越饧越软，搅拌至没有干面粉揉成光滑的面团，饧面30分钟就足够了，记住，面团上面不用保鲜膜盖住也要用锅盖盖住，防止面团表面风干发硬

很多人在面团饧好后，防止起筋，不揉直接搓成长条了分成剂子擀成饺子皮了，个人认为，揉面再难也要把面团再次揉匀，这样面团里面有干面粉颗粒，才会揉开揉散，饺子皮厚薄均匀了，才更加有筋性弹性，擀得薄也不怕破皮露馅，还可以多放馅料里面，饺子皮薄馅大擀饺子皮是关键，别忘了撒点干面粉防粘，如果撒点玉面淀粉，防粘的效果更好

饺子皮擀好了，开始调馅了，这时候我们再次加入适量花生油，油在白菜表面会形成一层保护膜，锁住水分，这样白菜就不容易出水了，如果我们在调肉馅的时候，花生油方的足够多，也可以不用再加油了，搅拌均匀开始包饺子，妈妈包白菜饺子，调馅从不焯水挤水，只须2步，味道好鲜味足，香！一步调肉馅，一步菜肉一起调。农村人都喜欢包元宝包子，两面对折，两手一对就包好了，包顺手就快

饺子包好后，我们要在饺子下面粘上一层干面粉防粘，防止破皮露馅影响口感，整齐摆放到篦子上，饺子一次多包点放到冰箱里冷藏，微微发硬后，放到保鲜袋里，再次放到冷冻里，啥时候煮饺子，就像刚包的新鲜饺子一样鲜，如果冻得太硬，饺子皮中的水分蒸发，就会发硬，煮的时候就难熟

农村人冬天都喜欢在地锅里做饭，这样目的就是用柴火做出来的美食，比在煤气上好吃百倍，最重要还可以烧土炕取暖，晚上睡个热炕头，冬天的早晨，热被窝最不负人了！妈妈总喜欢在锅底放很多，很快锅中水烧开了，下饺子啦！开水下饺子，饺子皮很快定型，不发黏，不破皮，不露馅，饺子全部漂起来，肚子胖乎乎，手按下立刻回弹，用漏勺捞出，饺子的肚子为啥这么胖乎乎的？猪肉吸收了白菜的汁水，白菜吸收了肉馅的鲜香，饺子里面都是鲜美的汤汁，再蘸一点捣好的蒜泥，吃一口满嘴香呀！妈妈的味道永远都吃不腻！记住蒜泥里一定要加醋，味极鲜，香油哟！这样吃才酸辣爽口，包白菜饺子，有人焯水有人直接包？全不对！教你正确做法，真好吃

您学会了么？这样包饺子大家想不想吃？想不想试试做？如果您有关于白菜饺子调馅更好的方法，欢迎评论区交流指点，您的评论就是对我最大的动力，喜欢我的文章动动你的发财手，给码字不易的农村人点个关注，分享，点赞，收藏支持一下呗！谢谢大家收看，欢迎收看下期美食，再见