买酱油时，认准包装有这几个数字，不管什么牌子，都是好酱油

我认为世间唯美食不可辜负，能品尝到直击心灵的各种无上美味更是人生的一大幸事，因此发现美食、品尝美食、制作美食和分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦！

买酱油时，认准包装有这几个数字，不管什么牌子，都是好酱油。酱油是我们厨房里不可或缺的调味料，如果缺了酱油，做出来的饭菜可能都少了一些滋味、少了几分美味，也就进而少了几分胃口和食欲。就像湖南人炒菜如果不放辣椒，就不知道怎么做菜一样，很多人如果不放酱油，也不知道怎么做菜了。既然酱油那么重要，而市场上的酱油品牌众多，种类琳琅满目，那么你知道如何从中选择出好的酱油吗？下面我就来和大家分享几个挑选酱油的小技巧，希望你能买到好的酱油，使你做出来的饭菜和你的生活更加有滋味。

购买酱油时，需要根据酱油包装上的以下几项进行选择：

1、产品标准号

我国的酱油有两种国家标准号，一种是酿造酱油：GB18186-2000，酿造酱油是利用大豆和小麦酿造的。我们可以经常在酱油的包装上看到产品标准号为GB/T 18186，GB为国家强制性国家标准，T是推荐的意思，GB/T是指推荐性国家标准。

另外一种是配制酱油：SB 10336-2000，配制酱油是以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的酱油。

因此选择酱油时，要看清楚包装上标明的是酿造酱油还是配置酱油，选择产品标准号为GB/T 18186的酿造酱油为佳。

2、生产工艺

酱油的生产工艺主要有两种，一种是传统的高盐稀态工艺，这种酱油的风味较好、含盐量较高，酿造的时间长，大约需要180天酿造时间。

另外一种是速酿的低盐固态工艺，这种酱油含盐量低，大约需要21天的酿造时间。

因此购买酱油时，选择高盐稀态工艺酿造的酱油更好。

3、氨基酸态氮的含量

酱油中氨基酸态氮的含量决定了酱油的鲜味和营养价值，因此氨基酸态氮的含量也决定了酱油的等级，氨基酸态氮的含量越高，酱油的等级就越高。根据我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮≥0.4克/100ml为三级酱油，氨基酸态氮≥0.55克/100ml为二级酱油，氨基酸态氮≥0.7克/100ml为一级酱油，氨基酸态氮≥0.8克/100ml为特级酱油。因此购买酱油时，选择氨基酸态氮含量高的产品为宜。

4、生产日期

购买酱油时，大家也要注意看一下生产日期和保质期，看酱油是否还在保质期内，千万不要买到过期的酱油啦。

5、购买生抽还是老抽

生抽颜色较浅，主要用于炒菜和凉拌。老抽是在生抽的基础上加入焦糖色，使其颜色更深，其主要是用来给食品着色的。因此选择生抽还是老抽，要根据自己的用途确定。

如果大家在选购酱油的时候，都注意了上面所说的5项内容，那么买到好的酱油就是小事一桩啦！

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