“真香”也有科学依据，螺蛳粉闻着臭吃着香原来和嗅觉有关

人类的喜好往往各不相同

但标准却差不多

眼睛

喜欢看好看的

嘴巴

喜欢吃好吃的

鼻子

喜欢闻……

虽然很多人不愿意承认

但我们真不是只喜欢闻香气

很多奇怪的味道

同样容易令人上头

举个栗子

“闻着臭吃着香”的三大代表

——榴莲、臭豆腐和螺蛳粉

一直在挑战人类的嗅觉

怎么才能保持桂花的香气持久？

信远斋为了保持原料桂花的芳香

精选苏杭新鲜、未落地的桂花

采摘桂花的时候

更是不能让桂花落地

以保持洁净

采摘桂花也有讲究

需要先折枝，后摘花

由外向内，由下向上采摘

同时禁止“摇花”

摇下的花都是几乎要枯萎的

不够新鲜

刚采摘下的桂花

挑拣去杂质后

用纯净的水浸泡

从而保住其色泽和鲜度

也能使花的香气更好地得到保留

再由杭州老字号张长丰、张丰裕

加工成清香甜美的糖桂花

等待熬制酸梅汤时加入即可