全国火锅图鉴｜冬天就要吃火锅！自己在家做，吃遍全国火锅

秋天的第一杯奶茶

不一定人人都喜欢

但冬天的第一顿火锅

没人会拒绝

和奶茶不同

自己在家涮火锅的可行性更高

不用出门受冻

不用担心凑单满减

也能享受美味

不过，自己在家做火锅

总是不如店里的香

这是为什么？

其实，自己在家涮火锅

也能像店里一样鲜香美味的秘诀

是锅底和蘸料

老北京铜锅涮肉

如果您喜欢老北京铜锅涮肉

那就比较简单了

一盏清水，两三葱段，几片老姜

随喜好加点儿香菇、海米也可以

这主要考验食材的新鲜程度

需要费心的是蘸料：

芝麻酱2汤匙，大红腐乳1块，

腐乳汁1汤匙，韭菜花1汤匙，

卤虾油2茶匙，芝麻香油1汤匙，

盐1茶匙，白砂糖2茶匙，

干辣椒10g，油2汤匙

切得厚薄均匀的新鲜羊肉片

往蘸料里那么一蘸

再放入口中

汤汁饱满，肉片鲜香，麻酱浓郁

保准儿鲜得您胃口大开

能吃下一整头羊

川渝火锅

如果您属于无辣不欢

偏好川渝火锅

那么火锅底可得费点心

准备辣椒、牛油、花椒、八角

还可以依据个人喜好

适量加入香叶、丁香、三奈、排草、

草果、香果、老扣、白扣、

砂仁、桂皮、冰糖、八角、

干海椒、大蒜、芹菜、

以及姜、小葱、洋葱、醪糟等

鲜红的辣椒油咕嘟冒泡

牛油香气扑面而来

让人很难不流口水

不过蘸料依旧不能少

香油+蒜泥是最好的搭配

还可以适量加入蚝油、白糖、白醋

蒜泥的甘苦混着香油的浓香

让食材快速冷却却依旧鲜香

在品尝到麻辣的同时

又可以带出食材本身的味道

广东火锅

吃火锅也有养生的吃法

广东火锅了解一下

尽管同样是清汤

但广东火锅用的是高汤

底料用的是海鲜、肉类

以及一些煲汤的药材

养生又美味

蘸料一般以生抽、沙茶酱为主

还可以依据喜好

加入姜蓉、蒜蓉或者腐乳

尤其是搭配粤派海鲜锅

生抽、蒜泥都有很好的提鲜作用

云贵火锅

云贵火锅虽然声势不如其它派系的火锅

但在寒冷的冬季

酸酸辣辣的火锅开胃又解馋

同样诱人

酸汤火锅通常以西红柿泡制

将西红柿去皮切块

加上小竹笋、黄豆芽、姜片

喜欢吃辣也可以加些线椒

吃起来酸辣开胃，风味独特

火锅虽然美味

但吃火锅也别忘了注意卫生

讲究健康

要注意选料新鲜和干净

同时涮火锅时要有耐心

不要不等烧开就进食

容易引起消化道疾病