“三伏”是指一年中最热的一段时间，由“头伏、中伏、末伏”三个时间段构成，其中头伏的到来标志着“三伏天”的开始，随之而来的是长达40天的高温湿热。

在炎热暑湿的气候环境下，人们常常会感到疲惫倦怠、食欲不佳，这个时候除了要保证充足的休息和睡眠之外，还要适当地调整饮食，多吃清淡有营养的食物，为身体补充能量。

在我国民间自古就有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，老百姓是最有智慧的，这样看似简单的俗谚，正是酷暑时节饮食搭配的最佳指南。

吃“头伏饺子”是很有讲究的，炎炎夏日难免胃口不佳，这个时候最适合吃的就是清爽美味的素馅饺子，用应季的新鲜蔬菜，制作出鲜美多汁的饺子，比肉馅更香更馋人。下面，就给大家分享3种素馅饺子的做法，简单又美味。

黄瓜鸡蛋饺子

黄瓜鸡蛋饺子是我家夏天吃饺子的首选，这个季节的黄瓜新鲜便宜，用来做饺子馅格外清爽，用黄瓜做饺子馅时适宜搭配一些鸡蛋和木耳，这两种食材营养丰富，吃起来很爽口。

【黄瓜鸡蛋饺子馅】的制作方法：

1、黄瓜去皮去籽，切成薄片，用盐腌20分钟左右，攥出多余水分。

2、鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，在锅中炒散，尽量炒得细碎一些。

3、用温开水把木耳泡发，切碎备用。

4、将处理好的黄瓜、木耳、鸡蛋倒入碗中，加入盐、蚝油、白胡椒粉、香油调味即可。

素三鲜饺子

素三鲜是很经典的素馅饺子，所谓“三鲜”指的是韭菜、鸡蛋和粉丝，这三种食材搭配在一起，只需要简单调味，就足够好吃了。

【素三鲜饺子馅】的制作方法：

1、绿豆粉丝用温开水泡软，切成小段备用。

2、鸡蛋加入少许盐和白胡椒粉，炒散备用。

3、韭菜择洗干净，切成小段。

4、将3种食材混合在一起，加入少许盐、白胡椒、十三香、虾米皮、蚝油、香油，搅拌均匀即可。

西葫芦鸡蛋饺子

夏天是西葫芦大量上市的季节，用西葫芦做饺子馅味道特别鲜甜，西葫芦和鸡蛋搭配在一起营养均衡，爽口不油腻。

【西葫芦鸡蛋饺子馅】的制作方法：

1、西葫芦擦成细丝，加入少许盐腌20分钟，之后用纱布包裹，用力攥出多余的水分。

2、鸡蛋加入盐和白胡椒，炒散备用。

3、将处理好的西葫芦和鸡蛋倒入碗中，加入盐、十三香、蚝油、白胡椒、虾米皮、香油，搅拌均匀即可。

明天就是头伏了，再忙也别忘了给家人做顿“头伏饺子”，夏天吃饺子素馅比肉馅更合适，食材应季，清爽美味，为身体补充足够的营养，平平稳稳度过“三伏天”。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！