三伏天，吃肉都不能大意！少吃1肉多吃4肉，顺应而食，健康度夏

酷热难耐的三伏天还是到来了，我们一直常说，在三伏天里要注重饮食，需多吃一些营养多汁的水果，和能够补充“钾质”的碱性蔬菜等，因为在三伏天里如果长期仍不注意饮食，还是胡吃海喝，吃着各种麻辣、烧烤、热气美食的话，久而久之不仅容易上火，口舌生疮，还会带来很多让身体非常难受的问题。

炎炎夏日里，除了水果蔬菜吃啥有讲究外，三伏天，连吃肉都不能大意！建议大家做到少吃1肉多吃4肉，顺应而食，健康度夏。

少吃1肉：盐腌渍肉类，如腊肠、腊肉等

在夏季，特别是高温炎热的三伏天阶段，一直提倡大家日常饮食要清淡，少吃味道重口、重麻辣食物，而各种冬季热门的腊肠腊肉类食物，在夏季就更不要多吃。

其一，虽然这些盐腌渍肉类味道可口，爆炒的菜也格外咸香，但还是太咸了，吃完这些食物之后会特别口渴，需要喝大量的水或饮料去把嘴巴里的咸味冲淡。

其二，这些食物的钠含量很高，肉感干燥却油腻感重，在炎热的夏季经常吃，只会让肠胃特别油腻难受。

所以在三伏天阶段，再嘴馋也建议别吃太多盐腌渍肉类食物。

多吃4肉：

【第1肉】：羊肉

别看羊肉属于燥热性肉类，但在三伏天期间，我建议大家能够适当地吃些羊肉，喝点羊汤，在中国的一些地方城市，还有“三伏天吃羊肉”的传统习俗，比如徐州，就有“伏羊节”这么个专门吃羊肉的节日，饭店大排档、大街小巷里，都有很多专卖羊肉相关的各种美食，烤羊肉串、全羊宴等，很是滋味。

三伏天吃羊肉的说法，主要是为了达到以毒攻毒的效果，让羊肉的燥热使体内发汗，把积聚的寒湿气排出，达到强健体质的养生效果。

【推荐吃法】：红焖羊肉

【材料&做法】：带皮羊肉750克，葱，姜，胡萝卜，郫县豆瓣酱，糖，胡椒粒，料酒，老抽，生抽，香料类(桂皮/草果/白芷/豆蔻/花椒/八角)

1、羊肉切成小块，浸泡清水一小时滤出血水，然后冷水下锅，淋入料酒，放入姜片焯一焯水，把溢出的浮沫剔除干净，控水捞出，洗净。

2、热锅热油，放花椒和姜片爆香，再放入羊肉块，小火快炒至水分收干，放入各种香料类混炒出香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒上酱色，再加入生抽、老抽、少许白酒，继续翻炒。

3、倒入淹过羊肉面的开水量，转入砂锅，大火烧开，改中小火炖40分钟。

4、焖炖到点后，开锅放入胡萝卜，白糖，胡椒粒，中小火再炖15~20分钟。

5、开锅把香料和葱姜挑出，改大火稍微收汁，即可上桌享用。

【第2肉】：鸡肉

鸡肉属于高蛋白、低脂肪肉类，很适合在三伏天期间食用，补充营养，特别是体质稍弱的老幼人群，在三伏天期间多吃鸡肉，不仅可以提高免疫力，减少生病，还能强健体质，度过苦夏更轻松。

【推荐吃法】：香菇蒸滑鸡

【材料&做法】：新鲜鸡肉，葱，姜，新鲜香菇，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，玉米淀粉。

1、香菇把硬梗切掉，洗净再切成均匀块状，葱切一些葱花和葱段，生姜切片。

2、鸡肉砍成小块，洗净把水分吸干，放盆中后，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，少许盐，胡椒粉，部分生姜片，玉米淀粉，抓拌均匀，放进冰箱冷藏腌制2小时。

3、把香菇块放入腌制好的鸡肉当中充分搅匀，再整理摆放进蒸盘里，待蒸锅水开后，送进蒸锅大火清蒸20~25分钟。

4、蒸好到点，出锅撒葱花，即可享用。

【第3肉】：鱼肉

除了鸡肉外，鱼肉也是属于高蛋白、低脂肪、低热量的肉类代表，而且鱼肉中含有丰富蛋白质，各种矿物类微量元素，氨基酸等，再加上鱼肉的肉质比猪肉、牛肉要鲜嫩细滑，拿来炖汤，营养更易吸收，而且汤鲜味美，相当好喝。

【推荐吃法】：豆腐炖鲫鱼汤

【材料&做法】：鲫鱼，豆腐，葱，姜，辣椒，白胡椒粉，料酒，白醋，盐

1、鲫鱼宰杀洗净，鱼内腔的黑膜要剔除干净，在鱼两面开花刀，把水分吸干，放入姜片，抹上白胡椒粉，少许料酒，放置一边腌制15分钟。

2、溢出的鱼水用厨房纸把水分吸干，拍上适量淀粉，生姜片在锅底抹一遍后再淋油烧热，把鲫鲫鱼均匀码放进锅中，开始油煎，煎至两面微黄焦色，表皮充满娇脆状，先铲出离锅。

3、砂锅里倒油烧热，放入姜片、辣椒片炒出香味，再把油煎好的鲫鱼放入锅中，倒入淹过鲫鱼的开水量，大火烧开，再保持大火沸腾8~10分钟，让鱼汤烧出奶白汤色。

4、放入豆腐块，白胡椒粉，再次烧开，改小火慢炖30分钟。

5、开锅下盐调味，沿着锅边淋入几滴白醋提鲜，撒入葱花，香菜点缀，即可享用。

【第4肉】：虾肉

在夏季，虾虽然也是热销海鲜，但价格却比前几个月要稍微贵点，但也不妨碍新鲜大虾的高营养价值，富含优质蛋白、微量元素、卵磷脂、氨基酸等，再加上鲜虾的肉质弹嫩鲜美，小孩子非常爱吃，也因此，针对小孩补充营养相当合适。

【推荐吃法】：白灼虾

【材料&做法】：新鲜大虾，盐，料酒，葱姜

1、先把大虾的虾线挑出，再把虾脚稍微修剪，洗净沥水，把水分吸干。

2、锅里倒水，水无需太多，能够刚好淹过虾的分量就够了，放入姜片、葱段，适量的盐和料酒，大火烧至锅底开始有虾眼般大小的热气泡开始冒出时，即可把虾倒入锅中。

3、保持大火状态烹煮约3~10分钟，待虾颜色完全变红，即可关火，无需捞出锅，让虾在锅中再用热水焖3~5分钟。

4、最后把虾夹出摆放整齐，调配一个喜欢的蘸酱，上桌享用。

三伏天，吃肉都不能大意！少吃盐腌渍的腊肉、腊肠等肉类，多吃羊肉，鸡肉，鱼肉，虾肉这4肉，顺应而食，健康度夏，补充营养，度过这长达40天的三伏天，也能从容应对。