原来电饭锅也能做盐焗鸡，肉嫩软烂，咸香十足，关键做法超省事

盐焗鸡，作为一道传统而经典的广东客家名菜，相信很多吃货都吃过，传统的盐焗鸡做法，是通过大量粗盐完全掩盖腌制好的整鸡，再用长时间的文火焖焗，让鸡肉完全焖熟的同时，也吸收粗盐的重盐咸味，以及腌制调料、香料的浓香，让鸡皮点缀出充满诱惑性的金黄色泽，咸香肉嫩。

但说实话，盐焗鸡的客家传统做法，如果只是平常有空做一顿来尝的话，真的相当耗费材料，因为单纯用于焖制的粗盐，可能就需要接近8~10斤，所以有些朋友对盐焗鸡的做熟方法，有选清蒸的，也有选用烤箱烘烤的，另外还有会用电饭锅焖制的，特别是电饭锅做法，让原本制作繁杂且耗时的盐焗鸡，瞬间成了懒人美食。

起初，我还真不知道电饭锅还能做盐焗鸡的，当初还是听美女邻居所说的，听完她对盐焗鸡的电饭锅版做法后，让我瞬间大开眼界，一直都认为电饭锅最多也就煮个粥，做个饭，没想到原来电饭锅也能做盐焗鸡，而且焖制出的盐焗鸡，肉嫩软烂，咸香十足，关键做法超省事。

以前，传统盐焗鸡因耗时耗料最不愿意制作，现在的电饭锅版盐焗鸡却成了时常都会制作一顿的懒人美食，因为用电饭锅制作实在太方便了，焖熟即可上桌，皮脆金黄，肉嫩鲜滑，咸香十足，下面小鹿把电饭锅版盐焗鸡的制作方法分享给大家，做法超简单，一看就懂。

◇ 「电饭锅版盐焗鸡&材料清单」：

• 三黄鸡一只（2~3斤重），葱姜，红薯片
• 蜂蜜水(蜂蜜1勺/温水50克)
• 腌制调料(海盐/十三香/盐焗鸡粉/白胡椒粉/生抽/老抽/花生油)

◇ 「制作过程」：

步骤1｜先把三黄鸡处理干净，鸡头和内脏通通去掉，鸡脖和鸡爪砍开另外堆放，彻底洗净，用厨房纸把水分完全吸干，再依次顺序把腌制调料加到鸡肉当中，充分按摩，彻底涂抹均匀，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时以上，腌制过夜，味道更加鲜咸惹味。

步骤2｜待要烹饪之前，准备适量葱段、姜片和用于垫底的一些蔬菜或块茎类食物，这里就用了红薯片。

步骤3｜锅底无需放油洒水，直接把葱段和姜片摆放进锅底，再把红薯片均匀摆放，放入腌制好的整鸡，在鸡肉表面涂刷一层蜂蜜水，盖上电饭锅盖，按下煮饭键，让整鸡在锅中干蒸至跳键。

步骤4｜第1次跳键后，开锅再涂刷一层蜂蜜水，把鸡翻一翻面，涂上蜂蜜水，继续按下煮饭键，再烹煮一遍，待第2次烹煮跳健至保温档时，无需管理，让整鸡在锅中再保温30~60分钟，好让盐焗鸡完全吸收盐焗酱汁的味道，更加咸香入肉，而后即可夹出，手撕成手撕鸡，摆盘品尝。

◇ 「家常电饭锅版盐焗鸡&烹饪技巧」

1、采用电饭锅来焖制盐焗鸡可谓是省事又美味的懒人美食，这其中只要把盐焗鸡的腌制步骤做到位即可。

2、焖盐焗鸡的时候，切记不要放油放水，整鸡在干蒸的过程中会淌流出大量鸡油，可以让焖制的盐焗鸡轻松做到干爽不油腻，还有蔬菜垫底，完全无需担心盐焗鸡会糊底，如果加水焖制了，只会把盐焗鸡的味道冲淡，难以焖至入味。

3、为盐焗鸡表面涂刷蜂蜜水，主要是让盐焗鸡的皮质更好看，口感带有淡淡的甜，更皮脆好吃。

4、盐焗鸡焖制好后，别立马出锅，让其在锅中继续焖一会，让盐焗鸡上的汁水完全被吸收，鸡肉才更加够味。

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