原来红汤羊蝎子火锅的做法这么简单，随随便便就能做出的美味！

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜的上乘美味佳肴。

今天本小厨就给大家推荐一下家常羊蝎子的做法，好好学哟，羊蝎子冬天吃特别适合，有时间做给家人吃，慢慢的都是幸福。

做羊蝎子用的材料：

主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒

配料包： （1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒

调料：食盐、老抽、料酒、鸡精

羊蝎子的做法：

1.准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块，清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

2.羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，把血沫子撇净，继续焯水，直到血沫子变成白色，焯水千万别扔，当高汤使，捞出羊蝎子，放进温水里洗净备用。

3.炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗，小火慢炸至金黄，捞出洋葱和香菜。

4.炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱，加入洋葱生姜和大葱段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒，翻炒出香味，再加入香料（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒，继续炒，把所有香料炒香。

5.加入焯水的羊汤，最后的渣滓别加进去，加入两勺料酒、两勺老抽，几颗大蒜，最后加入羊蝎子。

6.然后在加一勺红糖、加入碾碎的豆腐乳、适量的食盐、再加把香菜梗，大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。

7.出锅加一些鸡精味道更好，喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。关键的一点，关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。

8.准备些青菜豆腐，一起涮着吃，最好吃的就是涮金针菇！

小贴士：

1.高血压病人不适合吃羊蝎子。

2.建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。

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