热啊！最近能约得出来的朋友，绝对都是过命的交情。

照理来说，找个凉快的地方度假才是正经事。但神兽有暑假，我这种超龄了几十岁的大儿童没有假期啊！

所以顶着江浙沪的火炉天气，周边游的攻略还是得安排安排的。

烟花3月下扬州，那为什么7、8月还要下扬州呢？当然是因为我的吃货雷达又动了。

讲究不时不食的中国人餐桌上吃什么，都是跟着田里长的、水塘里养的来的。

7月份的扬州就有两样时令风物上市——小龙虾和长鱼（扬州人对黄鳝的称呼）。

七月江南，鳝食当道。

长鱼的做法千变万化，炝虎尾弹糯，炖生敲软烂，溜鳝片滑嫩，但能配得上“国宴第一菜”的称号的，只有淮扬的做法——软兜长鱼。

鲜美、柔嫩、丰腴，把能产生多巴胺的食感表现了个十足十。只要登场，便是全桌瞩目的重磅硬菜。

吃是重要的出门动力，但不是决定性因素。

知道你们怕热，我也一样，所以顺带手挖掘了几种扬州的夏日玩法。

“腰缠十万贯，骑鹤上扬州”，暑热难当的7月也能够继续成行了。

考究的夏时令美食

氾水长鱼、邵伯龙虾、宝应莲藕

扬州的夏日玩法，得从舌尖上的淮扬美食开始说起。

把中国人不时不食的传统诠释得最好的地方，当属淮扬菜的发源地之一——扬州了。

扬州有句俗话：“醉蟹不看灯，风鱼不过灯，刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午”，说的就是这个意思。

每年7月是野生长鱼生长最肥美的季节，“小暑鳝鱼赛人参”，天气越热、长鱼越肥。

两种长鱼的经典做法：

软兜长鱼，国宴第一菜

长鱼面，一定要配本地韭菜

扬州人夏日最爱的一口

长鱼最好的地方在扬州，扬州长鱼最好的地方公认是宝应。

宝应有“五湖四荡”、42条河流，水产养殖发达，不止有最好的长鱼，鱼虾螃蟹、龟鳖珍珠的品质也是一顶一的优秀。

不过宝应已经是扬州最北边的地级市了，从扬州市区开车过去，大概还要2h的车程，如果不是究极吃货，大概也会偷懒不想专门跑这一趟的。

扬州市面上的长鱼基本都来自宝应，品质也不赖。下面推荐几家在扬州市区口碑不错的店，方便你们觅食。

范水长鱼面

地址：扬州市广陵区解放北路2-57号(四方浴室对面)

扬州城里名气最响的两家长鱼面馆，一家是东关街上的宝应长鱼面馆，另一家是开了分店的潘大大宝应长鱼面。或者，你也可以去这家上了《早餐中国》的范水长鱼面。

他们家的长鱼是老板自己捕来的野生长鱼，到店再进行处理，比菜场那种划好的鳝丝，味道又要出色很多。

而且野生长鱼的优势在于没有养殖的土腥味，肉质油润却不腻。

长鱼面通常有三种吃法：长鱼汤面，长鱼拌面，长鱼炒面。

拌面和汤面类似，味最鲜。

新鲜的野生长鱼用开水烫熟后刮骨剔肉，骨头过油炸透之后慢炖出高汤，最后加入面条。上桌的时候鱼面分离。吃面之前先喝口汤，鲜味好像渗透进了身体的每个器官。

炒面味最重、最香，长鱼和香味很有辨识度的韭菜一起用大锅翻炒，最后码到面碗上。

扬州的面条没有南京的那么硬，加上长鱼浇头之后，也能沾染上长鱼的镬气。

推荐店铺：

潘大大宝应长鱼面：专门吃长鱼面出名的小店，加双份鱼浇头特别过瘾，太晚去可能会卖完。

金聚楼酒店

地址：扬州市邗江区北门外大街63号

要是想吃更为正式的软兜长鱼，那就得找淮扬菜馆了。

长鱼很软嫩，用筷子夹起、两端下垂，就像以前小孩儿穿的兜肚，就有了软兜长鱼的菜名。

问扬州的本地朋友金聚楼怎么样，他回复我三个字，“吃腻了”。的确，虽然不是百年老店，但金聚楼也是一家很多扬州人从小吃到大的老店。

早茶和正餐的菜式选择都挺多，环境也过得去。

图：@紫叶_6158

他们家是标准的浓油赤酱做法，偏甜口，一手用筷子夹长鱼，另一只手要立刻用调羹去兜住，才不至于浪费了鲜美的汤汁。

推荐店铺：

毛牌楼：吃早茶出名的一家老店，软兜长鱼做得也不错。

藕韵

地址：多家分店

夏时令还有一样不太引人注意的食材——藕，藕也是水里长出来的，自然也是宝应的最好。

想趁时令吃点藕，可以来这家专门做藕的轻食店藕韵。

藕韵有这么点儿网红，但出品确实可以。

原料都是从宝应新鲜直供的，前一天到店处理制作，第二天变身精致小点心，食材的新鲜程度确实能尝得出来。

藕韵的招牌很多，比如人见人爱的藕粉圆子，藕粉做的外皮软软糯糯，里面的紫薯馅还有股奶香。

超高人气的丝滑藕糕，桂花是点睛，果冻的口感尝起来也不会过甜。

粗茶淡饭

地址：扬州市广陵区国庆路395-7号

藕韵是新派藕的做法，如果你更喜欢传统的做法，可以去试试粗茶淡饭。担心东关街上那家人太多，可以去国庆路上的那家。

同样是吃藕很出名，粗茶淡饭的口味和出品都更加接地气，毕竟是人均20的黑珍珠一星，怎么都值得去拔个草。

藕粉圆子+桂花糖藕是标配的下午茶，藕粉圆看不到藕，但一口下去从皮糯到馅芯，满口莲藕的清香。

还有一样蜜饯捶藕也很推荐，来自宝应的传统做法，用了煮、浸、炸、蒸、勾芡十八般烹调方法，看起来跟八宝饭似的，藕片香香软软，非常好吃。（非甜食爱好者慎点）

他们家除了藕的小吃，其他扬州特色的美食也有，是比较“全能”的一家小吃店。

图：@银鳕鱼

推荐店铺：

宝应长鱼面馆：没错，就是前面提过吃长鱼面很出名的那家面馆，他们家的藕粉圆意外非常出色，如果去拔草可以点一份。

扬州作为联合国认证的“世界美食之都”，好吃的当然不止这些，早茶、淮扬菜、夜宵，之前码过一篇了从早茶开始，开启一场扬州美食之旅

小龙虾上市得早，之前咸鱼已经去“小龙虾圣地”的扬州邵伯探过路了，回顾可戳太魔幻了！这地方的小龙虾竟然能做出十几种口味？

游人只合扬州老

逛展+搓背+夜游

玩法①

逛中国大运河博物馆

再火炉的地方，只要坚持“白天室内，晚上室外”的原则，多半也不会太难捱。

中国大运河博物馆是上个月刚刚开放的一间博物馆，位置在三湾古运河畔，新唐风的设计，而且是“国字头”，分量挺重的。

现在这些文博馆类项目为了争做地标，先不说里面的展品质量，建筑外观颜值是真的高。馆、塔、桥是一组完整的景观，登塔还可以顺带俯瞰“三湾抵一坝”的景色。

馆内设置2个常规陈列和9个专题展览，收藏从春秋至当代反映运河主题的各类文物展品1万余件（套），要想了解大运河哪怕是犄角旮旯里的知识，来这里逛一圈就行了。

博物馆最重要的肯定是文化教育功能，现在新建的博物馆把娱乐互动也做得越来越好了，用大白话来说，就是更好玩儿了。

之前逛南京博物院，里面的项目给我印象就蛮好的，扬州的这间大运河博物馆就是南博做的策划运营，不仅有同款的仿古主题街区，还做了好几个有意思的沉浸式古代场景复原。

有一个360°的沉浸式多媒体剧场，

可以看一场中国风的CG大片

沿着古运河从杭州出发，一路途经苏州、扬州，

最终抵达北京，见证漕运舟航的繁华

坐上古代娶亲或看戏时坐的“沙飞船”，

参加一场运河上的婚礼

很用心地创造了原创的古风二次元IP角色，

线下线上结合在一起体验更完整

还有互动屏、AR等交互技术可以玩

更“与时俱进”的是什么呢，中国大运河博物馆还做了一个“博物馆+密室逃脱”的主题展厅，一路运用运河知识破解机关，获得解密卷宗。在国字号博物馆里玩密室逃脱，排场太大了！（免费，但仅限8-25岁报名

）

目前每天还是限流+预约参观的，可以在「中国大运河博物馆」微信小程序上进行预约，凭二维码或身份证/市民卡进馆。

玩法②

体验正宗扬州搓澡

逛博物馆是补充理论，搓澡又是扬州文化最不容错过的实践，理论和实践相结合，才能玩出扬州百来不厌的“真知”来。

我发现扬州人是真的很喜欢制定“行业标准”（好事来的），炒饭有官方的《扬州蛋炒饭新标准》，搓澡也有《沐浴擦背技术要求及服务规范》。

所以在扬州只要找“持证上岗”的搓背馆，水平都不会差到哪里去。

每个搓背师傅都是手艺人，而且就连“扬州师傅”也不是随随便便就能被叫的！

搓澡师傅们根据搓澡水平，分为“扬州师傅”“扬州名师”“非遗大师”的等级，这些称呼也都是需要扬州市政府官方认证的。（想去应征该项目的考核官）

别被“非遗”的抬头吓退，扬州搓澡性价比高高滴~

哪怕最贵的尊享套餐，不要998不要688，全套下来200都不要。也就找家网红店喝个下午茶的价格，但能让你走出搓背馆的时候焕然一新！

至于扬州搓背的完整流程，大莹之前已经写过repo了，重温之后你一定想去搓澡真的太爽了，求求你们一定要去体验一下

玩法③

全景沉浸式夜游

朱自清在散文《扬州的夏日》中写道：“扬州的夏日，好处大半便在水上。”

这句话我觉得还缺个前提，得是没有烈日暴晒的时间。

白天的行程安排妥了，正好出门去混入扬州城的夜色。

这个月的月初，扬州围绕瘦西湖的主要景区，做了一个大型唐诗主题的沉浸式夜游。

夜游的主游线有3.5公里，放心，不用步行走完全程，玩下来大概需要1.5h。

夜游的内容有大型灯光秀、文化演出、花车巡游等等，景区内原有的灯光效果、景观亮化也都做过升级了，拍照拍出来还是很有江南意境的。

夜游全价票￥120/张、景区+夜游套票￥150/张，19:30-21:00有不间断的表演，每30分钟就会循环表演，不用担心赶不上演出。

玩法④

瘦西湖夜市

进瘦西湖夜游是要门票的，对于之前已经去过瘦西湖的股东来说，就没必要花这笔钱了。

扬州夜生活三部曲，夜游、夜市、夜演，晚上肯定得去夜市逛逛的。

夜市的区域在1757美食街坊的内街和外街这两部分，包含啤酒区、美食区、文创区、商贸区、互动体验区等等，吃饭的选择非常多。

夜市当然不用门票，该有的演出也会有，清曲、木偶戏、弹唱等等，比白天还要热闹。

白天在空调房里待了一整天，晚上正好去夜游，就是估计游客和本地人都不会少。

不过像我这种五一都要去西湖边加入游客大军的“凑热闹积极分子”肯定是不担心的。

三伏天不好过，没有条件、硬是创造条件也要出门玩。不管是为了时令的那一口，还是满目绿色的夏日扬州，希望这份攻略你能用得上~

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