天热吃不下饭，那就来碗“凉面”！15分钟上桌，劲道凉爽超解馋

明天就是一年中最炎热的时间段“三伏天”的入伏日，每年的三伏天，一般都维持30~40天左右，但是这个时间段，却是整年中最闷热、最炎热的，平常不仅要做好防暑防晒措施，平日的饮食，也要以清淡类、清热解暑类的食物为主。

但话说如此，这样炎热的天气，又得以清淡食物为合理饮食，还真提不起多少食欲来，如果你也和小鹿一样，天热吃不下饭，那就来碗“凉面”！15分钟上桌，劲道凉爽超解馋。

凉面与平常的炒面、汤面相比，夏季品尝有着得天独厚的优势，其一是做法非常简单，美味的关键是调配的酱料，只要搞懂酱料的搭配，一盘凉面也就10~15分钟左右就能上桌品尝。

其次凉面也没有炒面那般油腻热气，也没有煮汤面调配汤底般麻烦，同时还要控制食材熟透程度，吃的每一口凉面，都是爽滑有劲道的，凉爽解暑的同时，又特别解馋解腻，一盘下肚，足够饱腹满足，应对天气炎热吃不下饭，来一盘凉面真的非常合适。

◇ 「家常凉拌面&材料清单」：

湿面条或挂面、鸡蛋面1人份，香菜，胡萝卜丝，黄瓜丝

芝麻辣酱（蒜末/葱末/辣椒面/陈醋2勺/生抽2勺/雪碧2/芝麻酱1勺/老干妈2勺）

◇ 「制作过程」：

步骤1｜先把凉面的酱汁调配好，把切碎的蒜末、葱花、辣椒面放入碗中，先泼热油爆出香味，再把配料表中的另外其它调料及辅料都加入其中，充分搅拌均匀即可。

步骤2｜把切好的胡萝卜丝，和面条一同下入锅中，焯至熟透，控水捞出过冷水，冷却后捞出放盆中。

步骤3｜切适量黄瓜丝一同摆放在面条和胡萝卜旁边，根据喜好放上香菜、炸花生米、海带丝等口感清脆的配料。

步骤4｜把调配好的芝麻辣酱倒入面条中，充分翻拌均匀，确保每一根面条都能裹上芝麻辣酱，即可品尝开吃，整体味道面条韧劲爽滑，芝麻酱的香浓和辣味相结合，恰当好处的解馋开胃，做法超简单，清凉解暑中，又不失美味。

◇ 「家常凉拌面&烹饪技巧」

1、调配芝麻辣酱时，葱、蒜和辣椒面，都要先泼油炸香，把带有的独特香味逼出，调配的芝麻辣酱才更惹味香浓，而芝麻酱是必不可少的调味料，如果不能吃太辣的，就把老干妈的分量稍微减少，雪碧可用糖代替，但是用雪碧调配，能让这个酱汁的甜味，吃起来更明显。

2、煮好的面条要过一下冷水，让面条冷却下去，保持韧劲，质感更清爽，而且还能防止粘连。

3、胡萝卜丝先煮一煮，能让质感稍软不太硬，如果喜欢脆脆的口感，那么就把胡萝卜丝和黄瓜丝一同添加，无需焯水。

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