孩子：爸爸，今天中午吃什么？

我：红烧牛腩。

孩子：太好了，两天不吃，我又馋它了。

孩子：米饭必须多蒸点，上次没吃够。

我：好！

大家好，我是凯哥，今天给大家分享的是一道家常菜，红烧牛腩。做之前，我们先简单说说牛腩，它富含蛋白质和氨基酸，处于生长期的孩子和术后调养的病人可以多吃点，同时它肉质肥嫩、味道鲜美，每每看到，都会让人垂涎三尺。

我家的红烧牛腩，做法有点特别，翻炒牛腩的时候，我放了麻辣酱和番茄酱，牛腩吸收了两种口味的酱汁，味道更加丰富，有一点点麻辣，还有一点点的鲜甜，又香又下饭，孩子特别爱吃，因此我家隔三差五就会做一次。

红烧牛腩

【食材】

牛腩一斤、洋葱半个、两颗小葱的葱白、生姜、蒜、麻辣酱、番茄酱、冰糖、金兰油膏或蚝油、生抽、老抽、米酒、盐、小茴香

【详细做法】

1、牛腩选择肥瘦相间的，太瘦了不好吃。买回家先清洗干净，再切成小块。锅里加适量的水，放牛腩煮开，撇去表面的浮沫，关火捞出牛腩，用清水冲洗干净备用。牛腩焯水的同时，姜切片，洋葱切丝，葱白切成小段。

2、开中火把铸铁锅烧热，多放一点点油，先放姜片、蒜粒、葱段炒香，再放入洋葱丝，炒到洋葱丝变成透明的状态就可以了。

3、牛腩入锅炒两分钟左右，加入一大勺麻辣酱，继续翻炒。目的是让牛腩吸收麻辣酱的味道，增加底味，也让味道更丰富。

4、接着加适量的番茄酱、单晶冰糖，继续翻炒一会，再加金兰油膏、生抽、老抽、米酒翻炒均匀，最后放适量的盐调味。

5、加入没过牛肉的温水或者是开水，放点小茴香，开中大火煮开后，转最小火，炖一个半小时左右。快炖好的时候，可以把汤盛出来，留着下面或者煮馄饨。最后中火收一下汁，即可上桌开吃。

【划重点】

我这个红烧牛腩做法，有个特别的地方，那就是加了麻辣酱，还加了番茄酱，味道特别丰富，超级好吃；金兰油膏是台湾的一种调料，很适合牛肉料理，没有可以换成蚝油；没有铸铁锅也可以用土锅或者砂锅，但是需要放到别的锅里炒好再炖。

炖牛腩的水，每次我都会多放一些，炖好盛出来，留着煮馄饨、下面条吃也是极好的。