包子别再蒸着吃了，调一碗水，教你做冰花水煎包，比蒸的好吃多了

包子在我们生活中太常见了，尤其是早点店铺，基本上都有包子，发面的包子暄软可口容易消化，作为早餐再合适不过了，但是早店铺的包子基本上都是蒸的，有时候真想吃水煎包，底部酥脆，表皮暄软，咬一口直流汤汁。

今天刚好周末在家没事，外面下着雨，索性就在家做包子吃，冰箱里有什么就用什么了，几棵芹菜，几块豆腐干，再泡点木耳，好吃又有营养。很多小朋友都不爱吃芹菜和木耳，芹菜中粗纤维含量比较多不容易嚼烂，其实我们换一种做法孩子就容易接受了，夏天多吃芹菜和木耳有清热解毒的作用，黑木耳还有增强免疫力、补气血的作用，不管是凉拌还是清炒，肉炒都非常可口，为了不让孩子养成挑食的习惯我大多数是把他不喜欢吃的蔬菜都包进包子里面，这样小朋友吃起来容易，吃到的蔬菜种类也会更多，今天的芹菜木耳豆腐干的包子营养搭配非常合理，能够清热解毒，还能预防便秘。

今天我们做的是冰花水煎包，想要做出好看的冰花煎包最主要的就是调一碗淀粉水，今天我做的很成功，出锅那一刻真的惊艳到了，色泽金黄，香气十足，下面我会详细讲解做法。

【家常水煎包】

【所需食材】面粉400g，酵母3g，水210ml芹菜，豆腐干，木耳

【制作步骤】

1.做包子的面水比例大概2：1就可以，提前把酵母融化到水中，这样酵母活性增强，面才会发的更快，做包子的面一定要充分醒发，手指戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了。

2.芹菜摘去叶子，清洗干净，放到锅中焯水2分钟，保持水沸腾两分钟就可以，捞出来过凉水，然后切成小丁，撒一点盐，挤出芹菜中多余的水分。生活中我们会把芹菜叶丢掉，从营养食疗学上来说，芹菜叶比茎的营养和食疗作用更高，要高出很多倍，甚至十几倍，摘掉的叶子最好是不要丢掉，我们可以炒着吃凉拌吃都非常美味。

3.木耳提前用凉水泡发，用热水泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水泡黑木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽，把木耳切碎，豆腐干也切碎。

4.馅料中加入盐，生抽，耗油，香油，拌匀即可，其实很多食材不需要加过多的调味料，尤其是给老人孩子吃的食物，以清淡为主。

5.面发好了首先是排气，把面团中的气孔都给他破坏掉，这样包完包子经过二次醒发包子皮才会更松软，不容易出现塌皮死皮的现象。

6.包子包好后二次醒发5分钟，平底锅刷一点油，放入包子，煎到底部金黄。

7.我们调半碗淀粉水，三分之二的淀粉，再加三分之一的面粉，搅拌均匀加入到平底锅中，加入适量面粉可以使冰花更明显，包子底部会更金黄，淀粉水到包子底部的三分之一就可以，盖上盖子，小火煎至水分收干，我用的是100ml清水，加入15g淀粉，5g面粉，如果锅比较大，包子比较多，可以酌情多加一些。水分收干包子底部的冰花自然就形成了，我们直接把包子倒扣在盘子上面就可以了。

素馅的煎包营养健康，如果是肉馅的包子，就要多加一点淀粉水，延长煎的时间，包子包好后要经过二次醒发包子才会蓬松饱满，包子中的馅料可以根据自己的喜好加，对付不爱吃蔬菜的小朋友就可以把蔬菜包进包子里面，保证小朋友再也不挑食了，喜欢的朋友赶快试试吧。

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