春饼怎样做又薄又透亮？面点师教你3个技巧，做出来比饭店的还薄

昨天是二十四节气中的立春，在我们北方有吃春饼的习惯，春饼也是一种常见的面食，一般可以卷上蔬菜或者肉，一天三顿都适合吃。记忆当中我常吃的春饼就是妈妈做的，比较厚实，其实就是电饼铛烙出来的薄饼，第一次吃到正宗的春饼是在北京，去吃北京烤鸭，那春饼薄得真的和纸一样，比纸还透亮。

那么春饼怎样才能做到和烤鸭店的一样柔软筋道薄如纸呢？昨天我特意给我一个面点师朋友打电话咨询，原来春饼做的做法也是有技巧的，按照这个方法做你也能做出又薄又透亮的春饼，当作早餐卷上蔬菜，全家的美美的。

【春饼】

【所需食材】400g面粉，210ml温水，3g盐，20ml食用油

【制作步骤】

1.面粉中加一勺盐，用210ml温水和面，边倒边搅拌，搅拌成大面絮再加20ml食用油，下手揉成面团，加了油面也不容易粘手，把面团揉光，和好的面团稍微有点软，但是不粘手，像这样就行了，盖上盖子饧20分钟。

2.面饧好了，取出来放到面板上不用揉，用刀切成三份，把面团搓成长条，再切成大小合适的剂子，把小剂子揉圆，擀成和饺子皮一样大小的小圆饼。

3.上面涂上一层食用油，摞上一张擀好的皮，再涂油再摞上一张，一次可以摞七八张，先用手按压边缘，两只手慢慢都往两边推着按，要把这一摞都按得一样大小，然后再用擀面杖来回地推着擀薄，翻面再擀，这些面粉我做了两份。

4.蒸锅中提前铺上油纸，把面饼放上，凉水下锅蒸就行，水开后蒸15分钟就熟了。

5.出锅后稍微晾凉，上面扣个盘子，用刀沿着盘子边缘切开，把这个厚边切下来，这样每一张春饼都是大小一样的圆饼。

再把春饼一张一张的揭开咱们的春饼就做好了，薄厚均匀，而且很劲道，不容易破，也没有出现撕不下来的情况，今天是立春正好是吃春饼的日子，平时做点这个薄饼也可以卷京酱肉丝，或者卷烤鸭，还可以当做早餐饼来卷蔬菜，我今天炒了点土豆丝，卷起来吃真的是太过瘾了。

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