皮蛋不要凉拌了，加一个鸡蛋，换种新吃饭，香辣入味，下酒又下饭

大家好 我是阿见

松花蛋是中国的传统美食，味道独特，一直以来人们都很喜欢吃。

皮蛋的历史由来：

最初的皮蛋是怎样制成的？

一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。

由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。

一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。

后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。

今天用6个皮蛋和一个鸡蛋给大家分享一道美食，做出来香辣下饭，好吃过瘾，一起来看看我是怎么做的吧。

配料：

6个皮蛋 ， 1个鸡蛋 ， 1小把蒜苔， 1截棉线， 1大勺面粉， 蒜子几瓣 ， 3个红线椒， 1小勺豆瓣酱， 少许生抽，陈醋，食盐

首先我们将皮蛋清洗干净，然后冷水下锅后扣上盖子，大火煮5分钟

接下来我们切点配料，几个红线椒，将它切成圈，几个蒜子切成薄片，切好之后给它装入碗中。

准备一小把蒜苔，将它切成小段，切好之后装入小碗中。这个时候我们的皮蛋也组好了，我们用漏勺给它捞出来，迅速的放到凉水里面，皮蛋蛋壳经过热胀冷缩后，蛋壳就会自动脱落，我们就更好的去壳了。

然后我们找根线给它划成小块。全部划完后，我们给它放一旁备用，

接下来准备个小碗，单手打入一个鸡蛋。用筷子给它搅散，搅散之后往里面加入一勺面粉，

继续给它搅散。搅匀之后淋在皮蛋上面。

将锅烧热，加入少许的食用油。把皮蛋给它加进来，小火慢煎，煎至两面微黄。

煎至蛋的底部定型，我们给它铲动一下，再给它翻个面。煎至像这个样子就可以了，两面微黄，然后我们将火关掉，盛到碗里面。

锅中下入少许食用油，油热下蒜片，红线椒，给它翻炒几下，炒香后再下入蒜苔，继续翻炒。给它翻炒30秒，再下入一勺豆瓣酱，继续翻炒。

炒出香味后，下入我们煎好的皮蛋

接下来简单的调一下味，下入一点点生抽，来一点毛毛盐，大火给它翻炒均匀，炒至入味，像这样子炒出锅气。出锅前我们再来点陈醋，给它增香，翻炒几下我们将火关掉，好吃下饭的皮蛋就做好了。

这样做出来的皮蛋全程不用加一滴水，做出来既下酒又下饭，喜欢的朋友赶紧收藏起来。

这样做的皮蛋，叫上三五朋友一起坐在一起喝杯小酒，非常的美味。

好了，今天的视频就分享到这里了，喜欢吃皮蛋，喜欢阿见视频的朋友们，记得点赞关注留言转发哦，谢谢大家的支持，再分享找阿见，天天相见。