做啤酒鸭时，只放啤酒就错了，大厨：加点它，鸭肉鲜嫩还不腥

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导读：做啤酒鸭时，只放啤酒就错大了，大厨：加点它，鸭肉鲜嫩还不腥！

随着人们生活水平的不断提高，在饮食方面有了很大的改善，大多数人们都不再满足于吃饱喝足，更是讲究能吃得健康营养，因此，各种各样的肉类和蔬菜都开始出现在我们的饭桌上，在众多肉类中，除了常见的一些肉类，我最喜欢的就是鸭肉，鸭肉的营养非常丰富，吃起来有着很好的滋补作用，特别是炎炎夏日，常吃点鸭肉准没错。

鸭肉的烹饪方法有很多，不管怎么烹饪吃起来都很美味，但是我个人最喜欢啤酒鸭这道菜肴，吃起来鲜嫩美味又营养，而且还不会有一丝腥味，能让人的味蕾瞬间爱上，以前吃这道菜，大多都是在饭店里面点的，但是最近自己想要在家做啤酒鸭吃，尝试过几次，才发现啤酒鸭的做法并不如我想象的那么简单，做出来的鸭肉不嫩而且还有腥味，让人难以下口。

后来我询问了好几个大厨，最后总结出了这样的一个经验：原来做啤酒鸭的时候，只放啤酒是大错特错的，除了啤酒外，还要加一点它进来，才能让鸭肉变得鲜嫩，怎么吃都不会有腥味，看到这里估计有不少的小伙伴都开始好奇了吧，它究竟是什么样的调味料呢？别着急，我们一起往下看。

它就是豆瓣酱，说到豆瓣酱，相信大家的厨房里都有吧，要知道，豆瓣酱是我们烹饪时的万能调料，不管做什么菜肴，加一点豆瓣酱进来都能起到增香的作用，对于一些肉类食材的腥味，也能用它去除，所以在做啤酒鸭的时候不能只放啤酒，而且还要加一点豆瓣酱才行，这样说，相信大家都有一个大概的思路了吧，那么关于啤酒鸭的具体做法，我也来给大家分享一下，希望会有喜欢的朋友。

【啤酒鸭】

我们需要准备的食材有：鸭肉、料酒、生抽、姜片、大葱、干辣椒、食用油、豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食用盐、蚝油等家中常用调味料。

然后我们来处理食材；将鸭肉给处理干净，表面上的绒毛一定要用火烤干净，然后洗好剁成小块泡在清水中半小时，这样鸭肉的血水就能被泡出来，最后捞出洗净沥干水放在容器中，加入适量料酒、生抽和姜片，抓均匀后腌制10分钟，这样鸭肉会更加的入味，而且还能去除腥味。

锅中放入适量食用油，油5成热后下入葱姜进行炒香，倒入腌好的鸭肉用小火煸炒出鸭油，等鸭肉变得金黄色，就可以出锅放置备用，锅中如果还有底油，放入适量豆瓣酱炒出红油，放入鸭肉翻炒均匀，倒入适量啤酒，用大火烧至半小时，最后再放入干辣椒段、生抽和胡椒粉，转小火炖煮10分钟，出锅前放入适量食用盐来调味，放入适量蚝油来增鲜，最后可就可以开始享用美食了。

整个过程是非常的简单，但是做出来的啤酒鸭吃起来却很美味，不仅肉质鲜嫩，而且还特别入味，一点腥味都不会有，吃起来会让人的味蕾瞬间爱上，因此，大家在做啤酒鸭的时候别只会放啤酒，一定还要记得放一点豆瓣酱进来，这样啤酒鸭的口感才会变得更好，吃一口就让人停不下来。

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