鸡肉吃法太多了，但是我们家独爱这一种做法，这个做法我借鉴了一下“大盘鸡”的做法，鸡肉鲜香入味，口感丰富，连最后的汤汁我们都绝对不放过，留着拌米饭非常的下饭，我想如果留着拌个“拉条子”也是非常不错的。

为了方便家中小儿吃，今天就用了十几个鸡翅根来做，味道也是一样的非常完美，主要的配菜有青红椒，土豆；鸡腿都被几个小孩风卷残云般地消灭掉了，我们两口子就汤汁拌米饭，再来点土豆就可以了，就这我也扒了两大碗米饭，废话不多说了，看步骤。

土豆烧鸡块

食材：鸡肉（鸡翅根15个），青椒2个，土豆3个

辅料：啤酒一罐，大蒜3瓣，豆瓣酱两汤匙，姜片3片，大葱适量，干辣椒4个，八角3颗，桂皮一小块，香叶两片，花椒一小把。

调料：生抽，老抽，白糖，食盐，食用油，白胡椒。

——【开始制作】——

第一步：鸡肉用清水浸泡一个小时，泡出血水减轻腥味，然后凉水下锅，加入姜片，料酒焯水，撇去水面的浮沫，捞出后用清水冲洗干净。

第二步：锅中加入食用油，再加入3汤匙的白糖以小火开始炒糖色，待颜色变成深枣红色，油面起大片黄色细泡沫时，立刻将鸡肉倒入锅中开始翻炒。

第三步：将所有的鸡肉翻炒上色后，加入姜片3片，大葱翻炒出香味，再加入八角，桂皮，香叶，干花椒和2汤匙的豆瓣酱翻炒出香味和红油。

第四步：再淋入少许老抽和生抽翻炒均匀，倒入一罐啤酒，再加入适量清水和鸡肉持平。没有啤酒也可以加清水代替，但是加啤酒味道更特别，鸡肉也更嫩。

第五步：炖煮十分钟后，加入土豆块，加食盐和胡椒粉调味，再次加盖炖煮10分钟，最后开大火收汁至浓稠一点，加入青椒块和大蒜粒翻炒至断生就可以出锅了。如果想拌面和米饭吃，汤汁可以稍微留的多一点。

小林有话说——注意事项

美食做好了很美味，做得不好就很倒胃口，尤其是一些小的细节要格外的注意，下面为大家总结了这道菜制作过程中需要注意的几点。

1. 如果可以尽量采用新鲜的鸡肉，冷冻等鸡肉腥味较大，在烹饪之前一定要先焯水，焯水后再用流水冲洗一遍，这样保证干净。
2. 炒糖色是个技术活，其实多做几次自然熟能生巧了，只要发现糖浆变成深枣红色，油面泛起大片密集的黄色小泡时就可以下入鸡肉翻炒了，鸡肉下锅时一定要小心热油飞溅，小心被烫伤。
3. 鸡肉要想做的嫩，除了鸡肉品质原因外，烹饪中的细节也很重要，这其中加盐时机需要注意，加水后煮至鸡爪表面“破花”就是加盐好时机，另外加入啤酒不但可以增加风味，还可以分解蛋白质，使鸡肉的口感更好。
4. 最后的青椒和大蒜粒我觉得有“点睛之笔”，加入后让菜肴的味道更美妙，更有食欲。

以上就是这道“土豆烧鸡块”的做法步骤，和我对这道菜的要点总结，厨艺不精，还请各位多多的指教，感兴趣喜欢的欢迎收藏，点赞，关注和转发这篇美食小文章，我是小林厨房的小林，明天精彩继续！