正月初七是什么日子呢？是收拾行装准备上班的日子，也是传统上的”人日节“，也叫做“人胜节”或者“人庆节”，何为人日节呢？古代神话故事是这样说的，传说女娲创造世界万物，在正月初一这天创造了鸡，初二这天创造了狗，初三是猪，初四是羊，初五是牛，初六为马，到了初七才创造了人，所以人们把初七这天当做人的生日，并加以纪念。

古人在这一天有佩戴“彩胜”的习俗，彩胜就是用彩色的绢或者纸剪成的小人或者花朵，到了初七这天会佩戴在妇女儿童的头发上用来迎接“人日节”，也会互相的赠送，以表达对对方的祝福，古代的皇帝们也会在这一天赐群臣“彩胜”，并一同登高踏青赋诗，祈求国泰民安。

到了现代除了在初七这天要登高踏青外，还有很多小民俗和禁忌，比如初七这天不要骂家中小孩，因为这天是人的生日，万物皆以人为尊，不能惩罚谩骂家中任何人，还有的要在这天称体重，以表对自己身体的关心，我记得小时候初七这天傍晚还要点火把来送“火神”，都是为了祈求福气保平安。

任何节日和民俗都离不开“吃”，正月初七这天也是一样，在吃的方面也很有讲究，就像初一和初五要吃饺子祈求发大财一样，在这一天也有2种“祝寿”美食能代表人们祈求人寿年安的愿望。

正月初七吃美食——面条

面条和饺子一样寄托了人们太多的愿望，面条自古就是过生日时的首选，这正月初七“人日节”自是不能少了，在很多地方都有这天吃面条的习俗，并有说法，初七，十七和二十七这三天分别为小孩，大人和老人的生日，到了哪天谁都得吃面条，有面条缠绕住岁月双腿，健康长寿之寓意，面条做法很多，今天就以这道茄子肉丁打卤面的做法送给大家。

食材准备：手擀面或者挂面，圆茄子一个，五花肉一块，八角2个，青椒1个，黄豆酱，食盐，生抽，老抽，葱姜，蒜末，白糖，水淀粉

• 做茄子打卤面首选圆茄子，洗净后切厚片再切成丁，然后撒入食盐腌制5分钟左右，再将腌制出的水分挤掉。
• 五花肉一小块同样的切成大一点的丁待用，青椒切丁待用。
• 锅中烧油，下入五花肉丁煸炒出油脂，再加入葱姜末炒出香味，接着加入2汤匙的黄豆酱，生抽，老抽炒出香味和颜色。
• 接着将茄子丁下入锅中翻炒2分钟，加入开水和茄子持平，再加入食盐，白糖调味，改小火煮个5分钟左右，再调入适量的鸡精即可。
• 最后加入青椒丁和蒜末，水淀粉适量勾芡至浓稠后既可以出锅，下面条将茄子卤浇在面条上拌一拌既可以开吃。

正月初七吃美食——七样菜

来自潮汕等地的初七美食，用七种不同的蔬菜制作而成的羹，也叫作七宝羹，每种蔬菜都代表着不同的寓意，比如葱和芹菜就代表着聪明，蒜就代表着精于算计，芥菜则代表着长寿健康，菠菜（飞龙菜）代表精气神，有感兴趣一试的可以做一做，将做法分享如下。

食材准备：白菜，芥菜，油菜，芹菜，蒜，葱，菠菜等等，五花肉片，大骨汤，食盐

• 几种蔬菜洗净后下入开水中焯烫熟透捞出待用。
• 锅中烧油，下入几片五花肉煸炒出油脂，再将所有蔬菜下锅翻炒均匀。
• 加入清水或者大骨汤熬煮5分钟左右，加盐调味出锅即可。

有话说

除了吃面条和七宝羹以外，还有的地方有在这一天摊煎饼的习俗，热气冲天有“熏天”的寓意，另也有在这天吃饺子的习俗，这饺子可谓从初一吃到初七了，不管是面条，七样菜，煎饼还是饺子，都是人们为了祈求人寿年安有福气的一种情感寄托，吃了以后开始好好工作赚钱吧。

以上就是今天和各位分享的初七“人日节”需要吃的美食，喜欢的可以关注我，每天带来更多美食内容，感谢大家的阅读，明天见。