二月二龙抬头，是民间流传甚广的一个小节日，尤其是在农村地区更为流行，但是在古人眼中可是一个大节日，因为这天要开始春耕并祭拜龙王祈求来年风调雨顺，五谷丰登，流传到现代，又有给家中小儿“剃龙头”，带出嫁女儿回家吃饭的民间习俗，还有就是在吃的方面更为讲究。

二月二讲究吃“龙食”，吃什么都要带个“龙”字，比如龙皮就是煎饼，龙胆就是炸油糕，龙眼就是馄饨等等，今天就和大家重点说说这“龙耳”，也就是饺子。

二月二吃饺子讲究要有菜有肉，这“肉菜”有点谐音“有财”的意思，就是为了讨个好彩头，而且春天是个“迎新”的季节，各种新鲜应季蔬菜大量的上市，比如最接地气的“地菜”——荠菜，如果用荠菜和猪肉做饺子馅，既迎新纳福接地气又有财有运，何乐而不为呢！这个荠菜饺子做法送给你，也来沾沾龙气。

荠菜猪肉馅饺子做法

食材准备：饺子皮，荠菜，猪腿肉2斤，葱姜，干花椒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，食盐，食用油，香油

——【烹饪步骤】——

第一步：首先来处理荠菜，用淡盐水浸泡个15分钟充分的杀菌消毒，然后用清水反复地冲洗干净，直至水中没有灰尘为止。

第二步：锅中烧开水，在锅中滴几滴食用油，将荠菜下锅焯水30秒钟，捞出后浸入凉水中冷却，然后捞出挤干水分切碎待用。

第三步：猪肉最好选择三肥七瘦的猪腿肉，口感比较的嫩一点，也不会太油腻，猪肉和适量的葱姜一块剁碎，也可以用料理机直接打碎。

第四步：准备开水浸泡干花椒15分钟成花椒水，将花椒水分3次加入猪肉馅中，每一次都要顺着同一个方向将水充分的搅拌吸收，一斤肉大概可以加入4两花椒水。

第五步：然后开始给肉馅调味，加入食盐，生抽，老抽，胡椒粉沿着“打水”的方向搅拌均匀，加入食用油适量搅拌均匀，最后加入荠菜和适量的香油拌匀即可。

第六步：取出饺子皮，取适量的肉馅包成饺子即可，烧水将饺子煮熟，一盘寓意美好又美味的荠菜饺子就做好了。

——有话说——

荠菜也被叫做“地菜”，是一种迎春应季蔬菜，早春时节，荠菜鲜嫩可口，拿来包饺子是最合适不过的，尤其是在二月二龙抬头这一天吃饺子，寓意也是十分的美好，大有“吃龙耳，沾龙气”之意，但是制作荠菜饺子时一定要记住先把荠菜焯水，因为荠菜属于高草酸蔬菜，草酸会影响人体钙质的吸收，焯水后可以去除草酸，而且味道更好。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天二月二荠菜猪肉馅饺子的做法分享，喜欢的可以关注我，明天还有更精彩美食内容，感谢大家的阅读，明天见。