打了催熟剂的西红柿怎么辨认？只要符合这4个特征，再便宜也别买。

又到了新鲜蔬菜大量上市的季节，每年夏天，超市和菜市场卖的西红柿汁水丰富、口感酸甜。我隔三差五就会买一大袋回家，做西红柿炒蛋，或者煮西红柿鸡蛋汤都很不错。在炎热的午后生吃一个西红柿，清凉又解暑，感觉也特别过瘾。

近几年，随着人们对蔬菜的需求量增大，商家为了盈利，用各种手段缩短蔬菜的生长周期，西红柿成为催熟的“牺牲品”。

市面上售卖各种形状和颜色的西红柿，挑选的时候让很多消费者眼花缭乱，其中不乏打了激素的西红柿以次充好。它和自然成熟的西红柿相比，营养和口感简直是天壤之别。

打了激素的西红柿和普通西红柿有啥区别呢？我特意请教了菜店老板，他告诉我挑选西红柿四个小技巧，学会后保证你一眼就能挑选出新鲜无激素、酸甜多汁的西红柿。

一、看外形：打激素的形状凸起

自然成熟的西红柿，看起来比较圆润，表皮平滑匀称，几乎没有畸形的情况出现。

而有棱角、凹凸不平的西红柿，多半被打了激素催熟。激素会破坏西红柿的生长结构，使其形状发生变化，这种西红柿通常汁水较少，无论怎么烹饪味道都很寡淡。

二、看颜色：打激素的颜色特别红，分布均匀

由于受到太阳直晒，自然成熟的西红柿颜色分布不均匀，深浅不一；西红柿的果蒂小而圆润，带有淡淡的绿色。

经过催熟的西红柿外皮红彤彤的，着色均匀，完美到不自然，果蒂很少能看到绿色。

三、看内部结构：打激素的空心，没有沙瓤

被催熟的西红柿，由于生长周期缩短，切开后汁水很少，有明显的空心，籽是绿色的，里面的沙瓤很少或基本看不到。

而自然生长的西红柿，切开后能看到丰富的汁液，果肉呈现诱人的红色，还有一层沙瓤，手感和口感都偏软，反之，催熟的西红柿怎么烹饪都有硬硬的质地。

四、品尝：味道酸涩、食之无味

自然成熟的西红柿汁水丰富、味道浓郁，无论炒菜、煮汤、还是生吃，酸甜度刚刚好，吃一口有沙沙的口感。

催熟的西红柿果肉比较硬，口感偏酸涩，食之无味，让人怀疑它只是表面成熟，里面果肉没有发育完全。

我们平时吃的西红柿有这两种，分别为大红西红柿和粉西红柿，大红西红柿具有含糖量高、味道浓的特点，适合炒菜、炖汤、做西红柿酱；粉色西红柿味道淡，口感更加清爽，适合凉拌、生吃，大家可以根据个人需求选择。

如何分辨西红柿有什么打激素，大家学会了吗？你还有没有挑选西红柿的小妙招呢？

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