夏天，遇到这野菜我从不放过，7月正值采摘季，错过要一年

夏天，遇到这野菜我从不放过，7月正值采摘季，错过要一年。

对于吃腻了大鱼大肉的城里人来说，野菜作为难得的美味和滋补佳品。每年春夏，总会吸引很多养生爱好者专门跑到农村，蹲在田间地头找寻野菜的身影。

生长在大自然里的野菜，具有绿色健康、无污染的特点，风味独特，无论凉拌、清蒸、做饼、煮汤，野菜含有的营养都远高于普通蔬菜。

今天给大家介绍一种我最爱吃的野菜——马齿苋，7月份正是采摘的最佳时期，错过要再等一年。农村田间地头、房前屋后密密麻麻全是它的身影，拿回家做凉菜、包包子，都是不错的选择。

马齿苋也叫“五行草”、“长寿菜”，由于菜叶并排在一起像马齿一样而得名。它的叶片肥厚多汁，夏天还会开出黄色小花，和其他野菜不同，马齿苋的生命力非常顽强，不怕践踏、耐旱耐涝、就连暴晒都晒不死。

虽然马齿苋的味道微酸，但它浑身都是宝，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁、钙等多种营养物质。具有清热解毒、降血压、预防便秘的功效。此外，它的欧米茄3脂肪酸含量很高，可与海鱼媲美，常吃可以美容养颜、延缓衰老，因此又有“长寿菜”的美誉。

马齿苋还有很高的药用价值，又被称为“五行草”，它的叶子是青色的、梗是红色的、花是黄色的、根是白色的、籽是黑色的。五行里分别对应肝、心、脾、肺、肾，夏天多吃可清热降火，对内脏器官都有好处。

马齿苋口感脆嫩爽滑、略带酸味，我除了喜欢泡茶喝，用来炒鸡蛋、炒肉、凉拌、做成包子馅、煮粥等做法，都各有各的风味。

其中最省事的做法就是凉拌，把采摘的新鲜马齿苋清洗干净，锅中水开后加一勺盐和几滴油，下入马齿苋焯水两分钟去除草酸。捞出控干水分，加入蒜泥、盐、醋、生抽、辣椒油、香油，搭配米饭或者作为下酒菜都是不错的选择。

因为马齿苋只在每年夏天才有，为了一年四季都能吃它，人们会把马齿苋洗净、焯烫、切碎、晒干，制作成干马齿苋保存。类似于干木耳、干香菇这种干货，这样到冬天也能吃到马齿苋了。

除了烙早餐饼，马齿苋切碎加入面粉、打几颗鸡蛋搅拌均匀，揉成圆圆的菜团子，然后放入锅中蒸熟，蘸着油泼辣子吃。清爽美味，柔软中不失嚼劲，这种做法类似菠菜团子，尤其适合家里的孩子和老人吃。

你吃过马齿苋吗？还有什么好吃的做法呢？欢迎在评论区留言分享。

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