从小到大妈妈都会叫你多吃鱼，因为鱼不但味道鲜美，而且营养价值很高，今天就分享几款几种家常鱼的做法：

红烧鱼

所需食材：

鱼，姜，葱，蒜，小米辣

详细做法：

1鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。

2鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键‼️

3锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。

4放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，（喜欢辣这一步放小米辣）水开盖上盖子中小火煮15分钟。

5开盖洒葱花，装盘，放点小米辣摆设

孜然鱼块

主要食材：

鱼块500克，葱、姜、香菜、花椒、八角、孜然，玉米淀粉2勺，料酒1勺，红油豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，开水2勺

具体做法：

1、鱼块清洗干净，内脏一定要清理干净，加入一勺料酒、1茶匙盐、葱和姜丝拌匀腌制20分钟。

2、腌制好的鱼块撒上2勺玉米淀粉拌匀。

3、锅中倒油，比平时炒菜多一点就行，油烧热放入鱼块，小火炸。

4、将鱼块各个面都炸至金黄，捞出控油。

5、锅中留少许食用油，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、八角、葱、姜炒出香味。

6、倒入炸好的鱼块翻炒均匀。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖加上2勺开水搅拌均匀，倒入锅中。

7、大火煮开，转小火焖10分钟，焖至汤汁全部被吸收，撒上孜然粉、香菜翻炒均匀出锅。能吃辣的撒上辣椒粉。

红烧小黄鱼

准备食材:

小黄鱼两条，大蒜三瓣，干辣椒三个，香葱一根，生姜一块，花椒适量。

具体做法：

1准备食材，小黄鱼在正反两面划几刀，放盐，一勺料酒抹匀，放姜丝腌30分钟，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切碎，切葱花。

2锅中放油，油温七成热放入小黄鱼，两面煎黄盛出。

3用锅中的底油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一勺辣味黄豆酱炒香。

4放入小黄鱼，放一勺料酒，一勺生抽，一勺红烧酱油，一勺白糖，放没过食材的清水，大火烧开转中小火煮5－8分钟。

5汤汁煮浓稠，淋入淀粉水（两勺玉米淀粉+4勺清水拌匀），大火收汁，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。

三杯土虱

粉蒸鳝鱼

烧葱鲫鱼

椒盐丁香鱼

更多家常鱼做法，请看这份食谱，包含了40种鱼的美味做法：

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