“甘笋汁”来源于粤语,其实就是胡萝卜蜂蜜汁。在香港和广东,甘笋,红萝卜和胡萝卜都有人叫,一般较嫩的可以生吃和榨汁的叫它甘笋;个头大些,老些的,用来做菜的叫红萝卜或胡萝卜。甘笋汁可以直接饮用,也经常拌在中式面点里,为面点增色增香。如果家中有小宝贝,加了甘笋汁的面点,不仅仅是比普通馒头更营养,外观和口感还特别受小朋友的喜欢。
甘笋汁食材:胡萝卜1根,蜂蜜30克,凉白开适量。
面团食材:面粉500克,细砂糖100克,干酵母4克,泡打粉4克,温水适量。
步骤1
准备好主要食材,白糖最好用细砂糖,或者绵白糖,好融化。泡打粉的加入可以缩短醒发的时间。
步骤2
先把做甘笋汁用的胡萝卜洗净,削皮,切块。
步骤3
将胡萝卜块放进有果汁功能的料理机中,放入蜂蜜,倒入刚刚漫过食材的凉白开。
步骤4
打成细腻顺滑的胡萝卜汁。甘笋汁就做好了。这个可以直接喝的。
步骤5
因为是和面用的,甘笋汁不能太稠,所以需要过一下筛,用过豆浆的那种筛子就行。
步骤6
过滤好的甘笋汁可以给面团上色也能增加面点的营养。用不完的甘笋汁可以装瓶冷冻储存。
步骤7
面粉要过一下筛再制作,多次过筛可以让空气进入面粉中,做出来的面点会更松软有弹性。
步骤8
将面粉开窝放入细砂糖,干酵母和泡打粉。
本菜谱的做法和图片由 婧家小厨 编写和拍摄,发表于“今日头条”,未经授权不得转载否则投诉到底!
步骤9
倒入适量温水,大约250毫升左右吧,温水的量要根据面团的软硬来调整,这个是没有办法给准确数据的。因为不同品牌的面粉,自发粉吸水性都各不相同,可以先添加230毫升的温水,如果面团太硬就再加少许的水调整,调整水要少量的加,切勿一次加太多的水,出现水多了加面粉的情况。 加入温水后,先将温水和糖在面粉窝里搅拌一下,让糖尽量融化。再将面粉拌入中间揉匀。
步骤10
揉至面团光滑,不粘手。
步骤11
揉好的面团切成均等的两份。
步骤12
其中一份拌入适量甘笋汁,我大概用了25~30毫升的甘笋汁,如果你之前的面团揉的特别软,后面再拌入甘笋汁就会很粘手。所以之前的面团不要揉太软了。甘笋汁的多少也决定了面团颜色的深浅。拌入的甘笋汁一定要把颜色揉匀。 揉好后将两份面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤13
松弛好后,将两份面团分别擀成大小一致的薄皮,顺便排气。去掉面团里的气泡可以让馒头在蒸的时候不会过度膨胀。
步骤14
将两张面皮叠在一起,可以是黄色叠白色,也可以是白色叠黄色,这个看大家喜好。
步骤15
将两张面皮卷成长条状。
步骤16
再切成大小均等的小面团。
步骤17
笼屉铺上蒸笼布,将面团均匀的放入笼屉中,中间留出足够的空隙。锅中放入足量水,一定要冷水上锅,小火加热,利用小火加热的时间,让面团充分静置松弛,待水开后,转大火蒸20分钟至熟透。
步骤18
蒸好后,不要立刻揭开锅盖,关火后焖个10分钟再出锅,以免造成馒头塌陷。
步骤19
这个是切掉首尾的面团,还挺可爱,因为馒头带一点甜味,所以不管是外观还是口感都特别受小朋友的喜欢。加了甘笋汁,还比普通馒头更营养哦
本菜谱的做法和图片由 婧家小厨 编写和拍摄,发表于“今日头条”,未经授权不得转载否则投诉到底!
页面更新:2024-02-09
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号