五月吃槐花，分清“紫色”和“白色”，口感差别大，弄懂再买不迟

导语：五月吃槐花，分清“紫色”和“白色”，口感差别大，弄懂再买不迟！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活状态。大家好，我是晓峰，是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

㈠儿时的记忆

“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，每到五月那漫山遍野的白色叫你陶醉，那漫山遍野的香气叫你回味，记得小时候，每到五月，满树繁花，一穗穗，一串串，宛如仙女散花一般，我便像一个小猴子一般挂在树上，一会便摘了一袋子槐花，拿回家后奶奶便给我做我最爱吃的槐花糕和槐花包子，咬上一口，真的是齿颊生香，那滋味真的是“此味只应天上有，人间能有几回尝”的感觉，现在回想起来，依然是记忆犹新。

㈡槐花的营养价值

说到槐花，花名又叫“洋槐花”，是槐树初期开的花，而含苞待开的槐花俗称“槐米”，是一种中药。而槐花味道清新而甘甜，富含蛋白质、维生素和各种矿物质，适当的吃一些槐花可以有效地降血脂、扩张冠状动脉、预防心脑血管疾病等功效。

㈢“紫色”和“白色”槐花

我们通常吃的槐花大多数都是白色的，但是现在又出现一些紫色的槐花，那么紫色的槐花能吃吗？二者又有什么区别呢？五月吃槐花，分清“紫色”和“白色”，口感差别大，弄懂再买不迟，我们一起来看一下吧。

第一：紫色槐花是否有毒？

有很多人说“紫色槐花有毒”，其实不然，这是一种过敏反应，主要是槐花中含有一种感光物质，人体裸露在外的皮肤经过太阳直射就会导致诱发“日光性皮炎”，而且这种物质在紫色槐花中要比白色槐花中含量高，所以敏感性肤质吃了紫色槐花就会很快过敏，有些人就误以为“中毒”了。

第二：紫色槐花和白色槐花是槐树的两个不同品种，一般来说紫色槐花基本没有什么香味，而白色槐花香味浓郁；另外食用的多为白色槐花，而且营养丰富，而紫色槐花由于其颜色漂亮，主要用于园林观赏用，其营养也不如白色槐花大；对于口感而言，白色槐花比较嫩，而紫色槐花口感老，综合上述我们知道，白色槐花才是用于食用的，而紫色槐花主要是用于观赏的，而且基本上营养不大，但是也有吃紫色槐花的，但是口感不是太好。

㈣挑选槐花

每到五月，槐花大量上市，满市场都是槐花的香味，真的是令人陶醉，那么这么多的槐花，我们应该如何挑选呢？主要是看颜色，如果花蒂是青绿色，花骨朵是雪白色，那就是新采摘的；反之花蒂发黄，花骨朵变成乳白，那就是放了一段时间，口感也会差很多。

㈤保存槐花

我们都知道，槐花的可食用周期非常的短，一般8~10天，如果想一年四季都能吃上鲜美的槐花，掌握储存槐花的方法是必须的，我们一起来看一下。

方法一：直接冰冻法：新采摘的槐花不要做任何处理，直接按照一次吃的量装进保鲜袋内，然后排净空气封口，直接放进冰箱冷冻室保存，这样储存的槐花一般能保存2个月。

方法二：焯水法或蒸法：新采摘的槐花要清洗干净，然后焯水1分钟或放入蒸锅中蒸3分钟。晾凉后挤干水分搓成圆球，然后按照一次吃的量装袋密封，放入冰箱冷冻室保存，吃一年也不会坏，随吃随取特别的方便。

㈥槐花的烹饪方法

槐花的烹饪方法有很多，但是我认为最为经典的烹饪方法有槐花炒鸡蛋和槐花肉包子，当然了凉拌槐花、槐花糕和蒸槐花口感也不错，每一种吃法都能满足您的口腹之欲，叫你品尝到春天的味道，这也许是春天您能吃到的最后一种野菜，是大自然的馈赠，切吃且珍惜吧！

㈦吃槐花的禁忌

槐花真美味，吃时请当心。槐花属于凉性食物，胃肠不好的要少吃；另外路边的绿化带或高速公路两边，一个是危险，另外可能污染，最好不要去采摘。

同样是槐花，“紫色”和“白色”有啥区别？其实紫色的槐花主要是用来观赏的，吃了对人体益处不大，所以建议不吃或少吃，而且有些人容易过敏；而白色槐花主要是用于食用的，可以放心的吃，你看差别是不是还挺大的，不懂吃可惜了，记得告诉你的家人和朋友，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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