把辣椒放锅里煮一煮，没想到这么好吃，我家3天2头吃，香辣下饭

导语：把辣椒放锅里煮一煮，没想到这么好吃，我家3天2头吃，太香了！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活状态。大家好，我是晓峰，是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

说到辣椒，想必大家都不陌生，一盘香辣下饭的辣椒炒肉叫你领悟人生，一盘香辣可口的辣子鸡叫你怀疑人生，一盘清脆爽口的腌辣椒叫你想念人生，归根结底那就是一个辣，不同的菜品辣出了不同的高度。在这“无辣不欢”的年代，辣椒香辣的气味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，当然辣椒中所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。

辣椒营养美味，香辣下饭，那么究竟怎样吃辣椒更有营养呢？80岁奶奶教我妙招，辣椒放锅里煮一煮，没想到这么好吃，我家3天2头吃，太香了！一起来看一下吧。

【所需食材】辣椒2斤、大蒜1头、姜、生抽50克、白糖20克、八角2个、花椒和盐适量。

1、买回来的辣椒先要处理一下，把辣椒的把儿去掉，但是一定要注意不要伤到辣椒的蒂，这样腌出的辣椒好保存，不容易坏掉。处理后清洗干净。

2、起锅加水，水烧开后加入一勺盐，加盐的目的是增加底味，另外使得辣椒更加的翠绿，然后辣椒焯水2分钟，在焯水的过程中要不停地搅动，目的是为了教辣椒受热均匀。辣椒放进锅里煮一煮，作用拿钱买不到，那就是：第一激发出辣椒中有益物质，更容易被人体吸收；第二让辣椒变软，往容器里放的时候不容易折断；第三煮过的辣椒也更容易入味，保存时间会更长，这是80岁奶奶教我的妙招，这样腌出的辣椒更入味，放半年不会坏！

3、两分钟后捞出辣椒放到篦帘上，然后再放到阴凉通风处控干水分，晾晒至表面微微起皱为宜。

4、趁着晾晒辣椒的空档，我们准备一下腌料：锅内加入适量的清水，然后加入50克生抽、20克白糖、2个八角、一把花椒，然后大火烧开，关火倒出晾凉备用。（这是2斤辣椒所需比例）

5、趁着晾晒辣椒的空档，我们再准备点辅料：蒜切成蒜片，姜切成姜片备用。

6、晾晒好的辣椒我们放到无水无油的瓶子里，摆一层辣椒撒入一层盐，做这一步的目的是使辣椒充分入味，而且存放的时间更长，放半年也不会坏，最后放入蒜片和姜片封顶，最后倒入放凉的料汁，料汁要完全没过辣椒，盖上盖子密封一天就可以吃了。

辣椒锅里煮一煮，没想到这么好吃，作用拿钱买不到，这是奶奶偷偷教的妙招，可惜懂的人不多，真是高手在民间啊！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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