WE领读｜吃茶去

中国人大概有两种，一种是爱喝茶的，另一种是还不知道自己爱喝茶的。喝茶这件事情，套用现代科技的时髦说法，恐怕是编写进了中国人的基因序列，从古至今，传承未曾间断过。

中国国土广袤，在几千年的岁月里，茶的文化也难以一言概括。从南到北，从东到西，历朝历代，无论是茶本身、喝茶的器具、泡茶的方法以及茶在生活当中的功用，全都不同。陆羽的《茶经》，王问的画，曹雪芹的《红楼梦》，都少不了茶的影子。出世之人更是爱茶的天然清苦味道，于是有了《五灯会元》当中有趣的记载：“赵州从谂禅师，师问新来僧人：‘曾到此间否？’答曰：‘曾到。’师曰：‘吃茶去。’又问一新来僧人，僧曰：‘不曾到。’师曰：‘吃茶去。’后院主问禅师：‘为何曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？’师召院主，主应诺，师曰：‘吃茶去。’”

从此，“吃茶去”成了一句佛门著名的偈子。奈何这禅机虽锋利，我却也难得要领，唯独喜欢在冬天泡茶喝，勉强做附庸风雅状。中国的大部分地区冬天还是寒意十足的，尤其在我的老家东北地区，冬天冷得十分纯粹，零下三十度的低温，让人前一秒钟踏出房门，后一秒钟便念起茶的种种好处来。

既然泡茶，总也要大概学些茶之道。中国人历来不缺乏将美好事物用更美好的方式加以呈现的本领，想来还是由于物产丰盛，人杰地灵。首先，总要有一把称手的茶壶，就这一件事便不得了，紫砂的，陶土的，老瓷的，先挑花了眼睛。紫砂壶还要分朱泥、紫泥、黄泥的材料，再分西施、石瓢、秦权、匏瓜、仿鼓等等的器型，真是够人好好欣赏琢磨一阵子了。

有了泡茶的壶也不够，烧水的壶也要有讲究。手工的银壶、名家的铁壶，其先都是一件艺术品，其次才是软化水的功能。再往后，茶杯也不能含糊。于是，恭喜你，打开了中国陶瓷艺术的大门！就是最基本的汝、哥、官、钧、定五个窑口就足够研习一番了，何况还有建窑、龙泉窑、吉州窑等等。看来看去，似乎福建地区的建盏与喝茶的文化最为密切，是宋代文人斗茶时的上佳选择。可建盏又是花样百出，兔毫、鹧鸪斑、乌金、曜变，一看就知道是一众文人赋予的称赞。

至此，茶席上最关键的几个物件算是有了着落，其余的杯垫、茶巾、茶荷、茶滤、公道杯，合着自己的眼缘随性挑来，再搭配一个小小的青釉花瓶，插上一两只时令鲜花，若是再要豪华一些，添上一缕清香环绕，就足够了。

茶席准备好了，茶呢？这又少不了一番挑选！绿、红、黄、白、黑，茶的世界里，五色俱全！抛开这层，不发酵、半发酵、全发酵，还是拿不定主意。算了吧，吾等尘世间的凡夫俗子，还是用最浅显的办法。花茶香气足，茶汤带着丝丝的甜味，杯子里或是花朵，或是花瓣，一半是喝，一半是看。绿茶，尤其当年的新茶，味道极冲，像是要把人带去深山老林转一遭，但是不耐泡，很快便失了威风。熟普可以反复冲泡十几遍，可单独喝过于浓郁，若是几十年的老茶，简直就是药味，很适合放上红糖煮着喝。只有红茶味道适中，淡淡的香，淡淡的苦，淡淡的甘。

适逢窗外飘起今年的初雪，整个世界莫名地变得安静了，仿佛能听到雪花落下的声音。捏一把云南的蜜香金芽，捡一只倒把西施壶放进去，滚开的水冲落，茶叶翻滚腾挪着。倾倒在锤纹的公道杯里，香气散出来，似有若无。再漂亮的茶席，再好的茶，也看与谁人共饮。若是三五知己对面而坐，便是四野荒郊，茅屋竹舍，矮凳斜桌，摆着几只缺了口的陶土杯子又如何。主人依旧会殷勤地给各人面前的杯中斟上七分满的茶。举起，放下，似有舍得之意，一满，一空，仿若轮回之道。物以类聚，人以群分，谈笑有鸿儒，往来无白丁，肆意高歌也好，激扬文字也罢，这好茶，总是自在人心。

说了这么多，反而想起了高僧的那一句偈语。索性，收起这些感慨，吃茶去。

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