闽南行之四：泉州永春（一）

泉州，提到乌龙茶，就无法避开的一个地方。

自铁观音始，方出乌龙茶，才衍生出了岩茶、单丛、冻顶等四大产区的知名乌龙茶。

不过，这次我们去的，不是铁观音所在的安溪，因为单单一个安溪，一周时间有可能都不够。

我们这次去的地方，是永春。

当初和建融沟通时，他说，在龙岩的他都没喝过永春佛手，也没买到过。

这就让我感觉很神奇了，按道理说离得不远，为什么会喝不到永春佛手？这很不合理啊。带着这个疑问，我们朝着永春县出发了。

说实话，泉州作为福建的发展排头兵，下属地区都非常强势，什么石狮、晋江等，都是经济发达或产业成熟的。而永春，还真的很难说出来。

下了高速，在路边看到了各种拳法的雕塑，有点好奇，难不成叫永春，真的是咏春拳的发源地？一搜，才知道，哦！原来是白鹤拳的，好，也长见识了。

永春白鹤拳的武术馆

当然，路上终于见到了我们的此行的对象，手写体的四个字“永春佛手”赫然出现在路旁的一些茶店上方。这非常让人兴奋。

开好房放下行李，我们就出发去吃晚饭。

我们吃的，是永春的特色“咯摊”。闽南语（ko tua）潮汕话能读通。是一种猪杂为主食的火锅，加上菌类，汤清甜，很鲜，而且不腻，加上肉很滑，有点意思。吃起来不错。

附近的咯摊店

说实话不用闽南语读这名字很别扭

吃完，我们就去往路上看到的茶店走，去试茶了。

我们去的第一间是一个夫妻店，丈夫给我们泡茶喝。

终于是喝上了佛手，但是感觉比较一般，没什么记忆点。尤其是他的介绍中有些话明显是错的，也不知道是把我们当游客忽悠，还是他自己也不熟，总之在当他说不出自己茶园茶厂在哪里时，我就已经内心把他否了。反而是小赵对他的闽南乌龙感兴趣，要了一点。

出来后九点过，绕了一圈，没发现其他茶店，或者关门了，算，回酒店我们自己喝茶，休息。

第二天，准备出发。

今天，建融提前找了一个某农业部门的主任来给我们带路。我们每个人吃了一碗福鼎肉片之后就出发了。

由于主任在，今天我们又是被带的一天，接上他我们就往他推荐的地方苏坑镇去了。

来之前我们了解过，似乎有坑仔口、湖洋、东关等地也产茶，就问了一下，主任说品质比较好的就是苏坑的（据他说的）。

主任先带我们来到一个示范性的茶园，见到了佛手的茶树。

叶片肥厚较油润，比英九茶树还大，龟甲纹路把本就比较形圆的叶片撑得如同一只小乌龟，也是颇有特色。

叶缘较软，容易卷缩，可以想象叶缘再卷的话，确实如同植物佛手一般。

随后，他带我们到当地一个比较标志性的茶厂。一进门，好多筛茶青倒在地上，我们有点诧异，然后里面人说是附近有个不大正常的人发病了，至于为什么他们不扶起来，不知道，反正场景就很奇特。

然后我们就坐下试一试他们的佛手茶了。

说实话，总感觉，味道很像清香铁观音。越喝越像，昨晚喝的也是这样，活脱脱就一翻版的铁观音。而且还比不上铁观音原版的鲜爽清香。外形也是颗粒形，但因为佛手叶片大，颗粒更大，圆结而尚紧实，色深绿。

厂长一边在给我们泡茶，一边解释为什么这样，大致意思是：现在做成铁观音工艺的好赚，做佛手没人懂，没人要，卖不出去，茶农生活都成问题。

乍听起来确实有点值得同情，但说实话，我觉得这是一个悖论。

中国何其多的茶叶品种，如果都去模仿其他名优茶，那倒是省了不少的事了，许多小的茶品种，一味模仿，自然自我特色越来越弱了。不说是自己不坚持？不说是因为看别人赚钱了眼红？

捞现成容易，但为什么不注重自主公共品牌的推广，把以前的品牌做起来呢？做起来还怕没钱赚么？

但这也代表了最近走的闽南小品种乌龙的现状：不坚守传统，什么好卖种什么，什么好做做什么风味，做得像铁观音，像岩茶，就是不像自己。

殊不知，现代人经营一个品牌需要多大的投入，而这边，把祖先做出来的公共品牌拿来浪费！是可笑还是可叹！

台湾人用清香型工艺改变了现代的铁观音，你可以说因为他们当年技术先进，那为什么现在传统工艺铁观音又复兴了？不就证明还是有一群和我们一样追求传统工艺的人在么。

那这不就是永春佛手坚守传统的市场价值所在么。

真的，在这几杯中，我喝得很纠结。我是认真在想，永春佛手等品类是不是会消失，某一天会不会和曾经的广东茶一样，很多茶区的茶，连品名都无从考证，至今，很多人不知道广州有茶、惠州有茶、江门有茶。

我是真有点痛心。我对两个永春本地人说了一句心里话：我觉得，你们要再这么做下去，我怕二十年后，永春佛手这品种不存在了。

刚去过的茶园

并非危险耸听，市场上铁观音的乱像，10年的崩盘，还历历在目，如果哪天他们赖以为生的品种倒下了，他们这种山寨铁观音，更糟糕。

回过头，想想我们英德红茶这六十多年历史，慢慢才走出来自己的知名度，你说我哪能不觉得痛心。你们拿着宝却在浪费，我们辛辛苦苦才培育出来我们的当家英红九号今日的成就。

事实上，后面，我把我这次后面收的茶，给几个年纪大喝过传统佛手的人尝试，别人都说，这不是他小时候喝的那个味道了。

是谁变了，群众的眼睛是雪亮的。

采摘非常不标准的佛手鲜叶，背后是被打翻还没有去收拾的很多筛茶叶。

（未完待续）