哎呀，最难忘是煎饼

煎饼已经伴随了我大半生，大概从我自己会吃食起，就开始吃煎饼了，只是那时年纪小，不记得罢了。

我真正记得吃煎饼，大概是六七岁，那时的煎饼，还是以地瓜面为主，从鏊子上揭下来，叠成厚厚的一个长方形，我人小一个吃不上，会拿刀从长方形的中间切开，抱着那一半啃。地瓜面煎饼凉了之后很硬，一块煎饼有时能啃一个下午。

分田单干的第一年，家里麦子多了，我看见母亲往缸里装麦子，趴在缸沿上问：“娘，”是不是今年就有麦子煎饼吃了？”

真的就有麦子煎饼吃了，最初那个香啊，什么也不用卷，就吃得津津有味。吃得多了，胃和味蕾都有些叼了，就想着该有些什么东西就着啊。吃饭的时候，母亲是会弄个菜的，只是那时更多时候，我们是把煎饼当零食，没人做菜，因此家里的猪油、花生油都被打过主意，在煎饼的中心抹上功一层油，再撒上一点盐，煎饼香香甜甜，美味无比。

当然还有刚好的，煎饼卷上新鲜的虾皮，新鲜的黄尖子魚，会更加的香。

黄尖子魚不同于任何一种魚，它自己身体里带油，煎炸的时候，香气会飘满整个巷子，因此，那时虽然家里经常没有油，当黄尖子魚上市时候，家家也会经常飘出黄尖子魚的香味。“黄尖子魚，肉棍棍，有钱没钱买二斤，洗洗，煎煎，大人孩子欢欢。”日照县志还将黄尖子魚卷煎饼列为日照名吃之一，与日照西施舌同席。

煎饼这种食物，是怎么来的呢，地瓜粉、面粉各地都有多种吃法，为什么唯独日照、临沂、泰安一带最流行将面粉做成煎饼呢，早年间上学有泰安的同学还还带甜煎饼，还有酸煎饼，就是将小米磨成糊糊，经过不同的发酵时间来决定煎饼的口感。从机器煎饼流行以来，煎饼就一日一日找不到三十年前的口感了。便是现在号称的手工煎饼，也因为原料、手艺等问题，比记忆里母亲们烙的煎饼差远了。

度娘了一下，网上说煎饼是诸葛亮发明的。说诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和谷子面为浆，将铜锣置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传。

但日照人不这么认为，日照人认为日照才是煎饼的发源地，煎饼是日照先民崇拜太阳神灵的产物。日照是太阳文化的发源地之一，大地丰收，人们感恩太阳，就将谷子、麦子磨成面粉，在圆圆的石锅上摊成饼，久而久之，就演化成日照主食的一种特色吃法，厚的叫炕饼，薄的叫煎饼。相传孟姜女哭长城，带的是就是煎饼。当然，这个孟姜女是莒县的传说，据说哭的也是齐长城。

贫穷的年代，锅、碗、瓢盆、鏊子也是被当做家产的，我父母和爷爷奶奶分家的时候，分了两大一小三个碗，我母亲就经常说分家分了两个半碗。1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明代万历年间“分家契约”，其中载有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。

煎饼还为抗日救国出过大力的。

据百度提供的故事，“九·一八”事变之后，日伪军又侵占我国热河省，并向察哈尔省进犯。冯玉祥将军联络吉鸿昌、方振武等爱国将领在中国共产党支持下，于当年五月在张家口组织成立察绥抗日同盟军万余人，迎头痛击日伪军，收复宝昌、沽源、多伦等地，打击了日军嚣张气焰。至此，蒋介石仍采取不抵抗政策，派兵围困张家口，解散同盟军。冯玉祥在蒋介石威胁下于当年八月间到泰山隐居。

冯玉祥虽然隐居在泰山过着布衣素食生活，但是心中念念不忘抗日救国。山东煎饼是泰山百姓日常主食，冯玉祥的餐桌上也常备煎饼，为了方便，他的伙房也有炉鏊，自摊煎饼。

有一天，他去伙房慰问炊事员，看见摊焦的煎饼上的焦痕像个文字，他触景生情，立即派人去铁匠铺定做一个摊煎饼的鏊子，并让铁匠在鏊子中间凿上他写的四个隶书字——抗日救国。做好后，伙房用它摊出的煎饼，果然中间显出“抗日救国”四个大字。

从此冯玉祥招待客人都摆上这种煎饼，借以宣传抗日救国。

抗日战争期间，冯玉祥出任军政要职，转战各地，招待客人也都少不了这种煎饼，如老舍、郭沫若、翦伯赞等人，不仅品尝而且带回去做纪念，称之为“冯玉祥煎饼”。

冯玉祥在泰安时处处体察民情，经常从普照寺到山上的三阳观去吃煎饼，对煎饼产生了兴趣。于是他写了一本《煎饼--抗日与军食》，详细介绍了制作煎饼的方法和营养价值。1937年卢沟桥事变之后，他将这本书送给蒋介石，希望能解决抗日战争中军队的粮食补给问题。

实际上，因煎饼易存易带的特性，在后来的抗日战争和解放战争中，山东煎饼确实发挥了很大作用。

有一年我们一行人去黄山，带了些煎饼，到了黄山顶的时候，因黄山的饭食是挑山工一点一点挑上去的，且整座山只允许山顶一家餐厅营业，价格高昂，我们一群人没舍得花钱，坐了一排，便在那一人一片煎饼干嚼。

山顶的保洁员一直好奇地望着我们，不晓得我们到底吃得是什么，终于，她还是忍不住了，走上前问我们，你们吃得是什么呀?

我们吃的是——纸，居然有好几个人异口同声地回答了她。

纸怎么吃？

好吃呀，给你一张尝尝。

不用的，不用的，她看了看我们，快速地离开了。

昨晚和前房东大姐聊天，大姐六十的人了，说现在人真浮躁，想想过去就是穷点,但是过的踏实。

现在的浮躁也表现在馒头煎饼上，超市里的馒头没有个馒头味，有时感觉好像不是面做的，至于煎饼，同样如此，不知道是面粉的问题还是道具手艺的问题，总之，很难吃到麦子的香味，还时常有用牙撕纸的感觉。