和海南人“椰”饭，会不会被放“鸽子”？

文/陈妙兰 图/图虫网

和海南人约饭是一种什么样的体验？大概会被热情好客的海南人带去吃椰饭，毕竟在操着一口塑料普通话的海南人耳中，“约”字咋一听就会被误以为是“椰”。所以，听到约饭时，海南人的第一反应是去“恰”椰饭。

椰饭又名椰子饭、椰子船。用椰子水浸泡好的优质糯米白白胖胖，沥水后灌入锯好口子的老椰壳中，加入椰肉、椰汁、白糖等佐料，用椰盖封口之后小火慢蒸。口感脆嫩适中的椰肉与软糯的米饭搭配炊熟后，就成了一盅晶莹半透明，状如珍珠的椰子饭。

在水蒸气的氤氲之下，奶白色的椰汁将白胖的糯米染成半透明的晶莹色泽，食物的香气沿着封口周边的小缝缓慢溢出，椰肉带着椰油的浓香与糯米的醇香交织成立体的香甜味道。从椰子饭的选材、做法、味道中，便可窥见海南岛上浓郁的热带风情。

作为热带风情元素代表之一，椰子在被岛民“一物而十用”之前，有着一段鲜为人知的冒险经历。海南虽然被称为“椰岛”，但它并非椰子的祖籍。

距今约4000年前，亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛上已经开始种植椰子树。在某年某月某一天，一颗勇敢的椰子率先离开了故土，从遥远的大洋彼岸漂洋过海着陆海南，并逐渐在岛上繁衍生息。现如今，海南岛上大大小小的街道两旁椰树林立，路边的小店里隐约可见堆放在角落的绿色椰子。

在海南人的巧手下，生命力极其顽强的椰子与南方人喜食的大米结合，变成美味的椰子饭。宴席上，人们吃了各种大鱼大肉之后，往往会轻捻起一片椰子饭，咬上一口。软糯晶莹的饭粒上包裹着细碎的椰肉，入口糯糯绵绵，舌尖上的香甜以及碳水化合物带来的那份饱足感，轻而易举就征服了无数张挑剔的嘴。

或许，海南人对吃的智慧，就体现在这种就地取材制作而成的美食之上。