文/陈说 图/尚南堂提供

上世纪二三十年代，海口埠是海口最繁荣的渡口码头和通商口岸。当时，码头有个茶摊儿叫“上南堂”，许多人在这里和亲人辞别，并踏上远赴南洋的谋生之路。1912年，王斧给“上南堂”题字时，把上下的“上”改成了高尚的“尚”。2013年，郗志强从北京一家专门搜集全国老字号的公司把“尚南堂”三个字买回。重新回归海南的老字号品牌“尚南堂”，秉承“用生态定义好茶，用敬畏传递健康”的理念，专注鹧鸪茶生产研发。

从海南“老爸茶”的标配茶，到连续两次“飞”入博鳌亚洲论坛年会，成为宴请国内外宾客的高级茶礼；从海南万宁一间不到700平方米的鹧鸪茶厂房，扩容到6000多平方米的标准化厂房……随着尚南堂品牌的认知度不断提高，企业规模不断扩大，海南鹧鸪茶正以新形象展现它的发展势头。

鹧鸪茶：从“老爸茶”标配到高级茶礼

郗志强是“新”海南人。2003年，郗志强退伍来到海南岛闯荡。初到海南的他水土不服，机缘巧合下喝到热心的房东阿姨送来的茶饮，这碗茶饮，让孤身在外的他感受到海南人的善良和淳朴，萌生了留在海南的念头，并投身旅游行业。2013年，郗志强决定创业，而创业的项目，正是当年那碗神秘的茶饮——鹧鸪茶。

鹧鸪茶叶圆味甘，是一种野生茶叶，主要产于海南万宁一带。野生的鹧鸪茶在海南已有几百年的饮用历史，是海南民间一种特有的养生茶饮，有“三分食六分药九分茶”的特点。在郗志强眼里，带有这些养生保健功效的鹧鸪茶是具有非同寻常价值的“叶子”。

“来海南吃饭，上来的第一壶茶永远都是鹧鸪茶。海南人夏天喝它不中暑，冬天喝它不伤寒，所以，鹧鸪茶其实有特别好的养生价值和商业价值。”茶是好茶，但如何让这款好茶从人迹罕见的雨林深处走出去，成为郗志强创业路上遇到的第一个难题。

郗志强和我们分享了一个小故事：特斯拉创始人埃隆·马斯克曾说过两个令他受益匪浅的观点，一是做任何事情都要去挖掘事物的第一性原理，即事物的本质；第二是去找最优秀的人做最好的产品。为此，他开始思考鹧鸪茶的本质，寻找鹧鸪茶能够走出去的路径。就在他苦苦探索鹧鸪茶的本质究竟是什么时，好友不经意的一句话点醒了他——“这一片茶叶所承载的就是海南的好生态。”

茶叶从原产地走出去，成为一个大的品类或者品种，其实是一个商业化的逻辑。为了开发鹧鸪茶的商业价值，郗志强带着海南传统的鹧鸪茶，去请教一位专门做普洱茶的老师傅。看到那一串一串的鹧鸪茶球，老师傅开玩笑说：“我1985年去海南时，海南卖的鹧鸪茶就是这个样子，我还把它挂在脖子上拍了照片。今天你拿过来还是这个样子，你们海南人得有多懒？你们就没有去琢磨这个事。”

茶讲究三分工艺七分料，用不同工艺做出来的茶，味道、形态都是不一样的。比如用红茶工艺做出来的普洱茶叫滇红，用绿茶工艺做出来的是生普，用黑茶工艺做出来则是熟普……从云南回来后，郗志强对尚南堂产品的品质和工艺提升方面做了大量的研发投入。从野生鹧鸪茶的人工驯化，到产业上游种植业端的结构性改革，建设标准化的人工驯化生态示范基地，尚南堂依托原产地种植基地，坚持以优质茶园基地+上等产业原料+安全产品生产的模式规范化管理。

2014年，为了研发出满足更多年轻消费者喜好的鹧鸪茶，郗志强将鹧鸪茶和柠檬、罗汉果、枸杞等产品结合，但效果并不理想。他甚至一度走了弯路，想把鹧鸪茶原本的味道掩盖掉。直到2016年，经历28次尝试配比失败后，他尝试把鹧鸪茶和小青柑组合，才研发出了具有清热解腻功效的海南特色茶礼——尚南堂鹧鸪小青柑。

老字号年轻化，打造鹧鸪茶的“理想国”

尚南堂鹧鸪小青柑的诞生只是一个开始。随着市场规模不断扩大，消费者群体逐步趋向年轻化，鹧鸪茶的形态、味道和饮用场景正在发生革命性颠覆。

海南传统的鹧鸪茶大多在老爸茶店、餐饮店、自家茶桌这些场景中出现，显然，这并不符合年轻人对新奇、潮流的追求。年轻人喝茶，要有适合拍照打卡的背景，也要有点睛作用的新茶饮。以尚南堂为例，通过和青柠、小青柑、各种热带水果、山兰酒等结合，开发出符合年轻人喜好的“即饮”“轻饮”“品饮”等系列衍生产品，使鹧鸪茶的“饮用场景”得到进一步延伸。

2021年，尚南堂在有着“一眼骑楼半条街”称号的骑楼老街78号，开了一家鹧鸪茶体验馆。郗志强兴致勃勃地和我们介绍这家体茶馆：“一楼前台有一面展示柜，计划用来陈列我们的明星产品‘小黄罐’；二楼是普通的茶室；三楼比较特殊，我们做了很多巧思。比如把三楼的星空顶做成骑楼的标志，顶面绘上我们的万宁种植基地，下面打个洞，种上我们从基地移植过来的百年鹧鸪茶树；从露台俯瞰骑楼老街，半条街的南洋风光可尽收眼底……”

郗志强表示：随着市场规模不断扩大，鹧鸪茶的形态、味道和饮用场景正在发生革命性颠覆。

尚南堂体验中心，赋予鹧鸪茶创意和体验升级，带有极强的穿透力。在他的规划里，我们仿佛可以看到，这个老字号品牌正以一种更贴近年轻人的创新视野，去深入影响和改造茶饮全产业链，包括原料、供应链管理、空间体验等正被重新诠释。

“事实上，我们还有很多事情要做。”郗志强考察后发现，中国的茶叶工业化水平只有百分之四，而日本的茶叶工业化水平是百分之四十七，日本茶厂全部是机械化、自动化，但在最增值的部分仍保留了手工操作。日本产茶区的民宿，无论是吃的喝的，还是衣服、拖鞋、眼镜框、枕头和被子，几乎所有的东西都是用茶叶做的，甚至连温泉里面也是茶叶。

“我觉得海南完全具备这个条件，新的时代，海南自贸港让一切充满可能。以长期主义的目光看待鹧鸪茶产业的发展，把鹧鸪茶做成衣服、零食、冰激凌、饮料，甚至做成酒……延展的空间非常大。尚南堂也希望通过对品牌内涵的不断挖掘、传承和创新，传递自然健康的茶饮生活方式。”