煮茶有讲究，很多人都煮错了

爱喝茶的人都知道，茶叶不宜久泡，但有的茶却可以煮，而且煮后滋味更好，这是因为茶叶中不同物质的沸点不同。用茶壶煮茶可以使茶叶中的部分营养物质得以析出，使我们品到更香醇的茶汤。

适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶，如黑茶、红茶、老白茶等。不发酵的绿茶、微发酵的黄茶等都不适合拿来煮。煮茶时我们需要注意一下几点：

水温

如果是未经泡过的茶，可以先洗净茶叶，和冷水一起入壶煮，更容易将茶煮开；如果是泡过的老茶，用温水煮的味道会更好。

茶具

选择煮茶的器具时，用陶壶、玻璃壶更好，特别是玻璃壶能直接观察到茶汤的变化，方便我们选择出汤的时间。不宜选用铁壶，因为部分铁壶的内壁未经过氧化处理，容易与茶多酚产生化学反应，使茶汤变黑。

投茶量

煮茶时茶叶和水的比例要合适，若茶叶过多，茶汤就会很苦，一般我们将茶与水按1:4的比例去投就可以。

煮茶时间

煮茶时间过长，茶汤也会苦涩，我们第一次煮茶时，可以观察茶汤的变化，并且不时尝一下茶汤的味道，以免煮得太过，一般煮茶3~5分钟为宜。

喝惯了冲泡茶，不如来煮一壶茶。煮出来的茶，茶色深，味道浓郁，香气持久，别有一番风味。