它是“氨基酸”含量最高的蔬菜，平时不多见遇到别错过，营养极高

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它是“氨基酸”含量最高的蔬菜，平时不多见遇到别错过，营养极高！

入春之后市场上的食材越来越丰富，面对这些令人眼花缭乱的蔬菜我们应该如何选择呢？

其实我们在选择蔬菜的时候最重要的就是留意两件事，一个是蔬菜的新鲜程度，另一个就是蔬菜的营养价值了。

通常，蛋白质中所含必需氨基酸越多，就认为营养价值越丰富。而这蔬菜就是“氨基酸”含量最为丰富的蔬菜！

这次说的这苦菊平时并不多见，不少人可能都不认识它。但是苦菊和其它蔬菜相比最为突出的一点在于，每一百克苦菊嫩叶中所含蛋白质约为一点二克。

而且所含氨基酸种类较为齐全，每100g氨基酸中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量达43%是人体补充氨基酸和蛋白质的首选蔬菜，要是遇到可别错过。

话不多说，下面我们就一起接着往下看看，这次的凉拌苦菊到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

苦菊、大蒜、辣椒、食盐、味精、生抽、香油

【制作方法】：

1、苦菊的味道清新微苦，带给人一种解油腻的感觉，我们先根据各自的需要准备好适量的苦菊。将苦菊放到清水中自己冲洗干净。大蒜和辣椒洗净切好即可。

2、接着我们将洗净后的苦菊控干水分后捞出来，因为这次制作的是凉拌苦菊，所以要是苦菊底部有一些口感较老的部位，可以选择用刀切去。将切好的苦菊盛放到盘子里，下面会用上。

3、取出一块大小合适的碗，接着根据自己和家人的口味喜好将切好的大蒜和辣椒放到碗里。接着再加入适量的食盐和味精、倒入适量的生抽。注意这里加入的食盐不要太多，否则有损味道的均衡。

4、此时就可以往碗里加入香油了，加入的油量可以稍稍多一些。加入香油不仅可以起到提香的效果，同时还能帮助苦菊亮色哦。然后用筷子将碗里的食材和调料一起反复搅拌均匀即可。

5、重新取出之后的苦菊，将制作好的酱料均匀地倒在苦菊上面，这道凉拌苦菊就制作好了。

6、最后将制作好的凉拌苦菊端上桌，就可以让家人一起品尝品尝这道美味的菜肴了。

一道美味又简单点的凉拌苦菊就制作好了，此时正是苦菊鲜嫩成熟之时，而且苦菊不仅鲜嫩，营养价值更是高。所以大家要是感兴趣的话，记得自己在家试试哦。

【温馨提示】：

在制作的过程中，也可以选择加入适量的醋以及蚝油，这样制作好后会更加富有风味哦。

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，炳哥看到大家的问题都会及时回复大家的。我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手，点点赞，记得关注“炳哥私厨美食”哦！