买食用油，不是越贵越好，认准油瓶“3行字”，轻松挑到健康好油

小时候，奶奶每次看到我们有浪费粮食的行为时，都会念叨，“不当家不知道柴米油盐贵”。当时还小，对柴米油盐没有很深的概念，但是在潜意识里，却留下了“柴米油盐”是生活必需品的印象。

长大了，才深刻体会到，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，人间烟火味，才是最真实的生活。而这里面的“米油盐”，可以说是我们老百姓日常打交道最多的家用食材。就拿食用油来说，在炒菜时几乎都会用到。

虽说大家对食用油的用法丝毫不陌生，但是在选购食用油这事上，却常常犯了懵，有些朋友甚至专挑贵的买，其实这是个大误区。那今天，懒喵就来教大家，怎样用最简单的方法，挑选到健康好油，一起来看看。

买食用油，认准油瓶“3行字”

正规渠道售卖的食用油，都是以完整包装的瓶（桶）形式出售，并且瓶身上都会贴有相应的标签。通过标签上标注的一些关键信息，我们就能知道手里的油，是否为优质好油。这些关键信息，可以简单理解为，重要“3行字”，下面就和大家具体说说。

• 1、看加工工艺

在买食用油之前，我们先了解下生产过程中会选用的榨油工艺，大家只需要了解下面2个概念即可：

压榨油 VS 浸出油

冷榨油 VS 热榨油

【压榨油 VS 浸出油】

先来看下图，同样是菜籽油，左图食用油选用的加工工艺为“压榨”，右图食用油选用的加工工艺则为“浸出”，它们代表了两种截然不同的榨油工艺。

压榨制油，属于物理制油法，在加工过程中，借助物理压力将油脂从油料中分离出来。浸出制油，属于化学制油法，在加工过程中，需要添加一些化学制剂，来提取油脂。

如果把提取油脂的过程类比成榨果汁，那压榨法，就是纯粹用榨汁机压榨的形式出汁，而浸出法，则会在榨汁的过程中，加入一些方便果汁出来的化学制剂，再进行榨汁，这样能榨出更多的汁。

这么一理，相信大家就明白了。压榨法制油，没有添加任何化学物品，营养成分流失较少。浸出法制油，会加入一些化学制剂，同时营养成分也会流失较多。当然，与此同时，浸出油价格要相对便宜些，因为浸出油能够提高油料的利用率。

【冷榨油 VS 热榨油】

压榨油里，还可以进一步细分为冷榨油和热榨油。从字面上很好理解，“冷榨”的加工温度较低，是直接将油料进行压榨处理，全程温度在60℃以下；“热榨”的加工温度较高，需要先对油料进行高温加热处理，再进行压榨。

同种类型的食用油，冷榨油的颜色要比热榨油浅一些，营养成分流失较少，营养价值更高，但冷榨油的香味没有热榨油浓，炒出的菜没热榨油炒的香。一般来说，冷榨油都会在油瓶上有特别标注，没标注的压榨油，基本都是热榨油。

因此，买食用油时要看的第一行字，就是油瓶上标明的加工工艺，根据需要选择压榨油或浸出油。至于压榨油里选冷榨油还是热榨油，可以根据自己的喜好，更注重营养就选冷榨油，更注重香味和口感，就选热榨油。

• 2、看配料成分

看完加工工艺后，我们接下来要看的，就是食用油的配料成分。

假如你去超市买花生油，看到下图这两种油，会选择哪种呢？相信有一部分朋友，会毫不犹豫选择右图的食用油，因为上面标着“花生浓香型”，会让人认为，是花生油里的浓缩精华版。但如果看油瓶上的配料成分，会让你大跌眼镜。

下面是上图食用油里对应的配料成分，左边食用油的配料成分里只有一样，花生油，右边食用油的配料成分里，则有3种油，其中大豆油占到了96.4%，花生油仅占3%。也就是说，上图“花生浓香型”食用油，从本质上看更多是大豆油。如果不看配料，很可能就买错油了。

因此，买食用油时要看的第二行字，就是油瓶上标明的配料成分，通过配料就能明确自己买的究竟是哪种油，特别是在买食用调和油时，尤其要看配料成分。

• 3、看质量等级

和其它很多食品一样，食用油也是有等级之分的。根据相关标准规定，在我国市场上售卖的食用植物油里（橄榄油和特种油脂除外），可以分为四个等级，分别是一级、二级、三级、四级。

这个食用油等级是根据油脂的精炼程度来划分的，但不代表品质高低，换句话说，一级食用油，不一定就比三级食用油好。一级、二级食用油口感较清淡，烹饪油烟少，三级、四级食用油口感较香浓，但烹饪油烟也会多些。选哪种好，还是要看个人喜好。

因此，买食用油时要看的第三行字，就是油瓶上标明的质量等级，具体选哪个等级，主要看个人喜好和烹饪需求。喜欢油味重的朋友，可以选三级和四级；如果更介意烹饪产生的油烟，就选一级和二级。

【懒喵心得】

大家下次去超市买食用油时，可不要专挑贵的拿了，并不是价格越贵，食用油就越好。在选择食用油时，主要认准油瓶上的“3行字”，它们分别是加工工艺、配料成分、质量等级。

压榨加工工艺榨出的油，没有添加化学物品，营养流失较少；而通过配料成分，我们就能判断出食用油具体是用哪种油料榨出来的；最后再根据自己的喜好，选择相应的食用油质量等级即可。

不过，只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油，大家都可以放心购买，至于认准“3行字”，只是给大家提供一个参考的标准，以便能够根据自己的实际需要，来选择到想要的食用油类型。

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