端午煮粽子，牢记“3个要点”，粽子香糯不夹生，端午节吃不够

端午节的脚步是越来越近了。每年的端午节，都有一样标配食物，粽子。无论是身居南方地区，还是北方地区，粽子的制法和馅料或许会有所不同，但是端午节吃粽子这事，应该算是全国人民统一要做的。

记得小时候，每年临近端午，家人就会开始包粽子，厨房里飘来蒸煮中的粽叶的香味，常常让我垂涎三尺。而刚出炉的粽子，把粽叶掀开，用勺子一刮，软软的糯米，甜咸交错的粽子馅，那真叫一个美味。

其实要想把粽子做得好吃，除了包粽子的技巧要到位外，煮粽子也是很重要的一环。只有把这2件事情做好，才能吃到口感倍棒的粽子。

那今天，懒喵就跟大家聊聊有关煮粽子的技巧，教大家怎样煮出一锅好吃不夹生的粽子。

牢记“3个要点”，煮出一锅好粽子

煮粽子这事，说难也难，说简单也简单，主要是用对方法。为此，懒喵特地向家中奶奶等长辈请教了煮粽子的方法，简单来说，就是“3个要点”，下面逐一和大家说说。

• 1、切记冷水下锅

煮粽子时，我们面临的第一个问题，就在用的水上，应该用热水下锅，还是冷水下锅？

先来说说热水下锅煮的粽子。如果煮粽子时，下锅用的是热水，粽子在遇到瞬间高温时，煮的过程中很容易炸开、散掉，并且里面的糯米粒不容易煮熟，吃起来会有夹生发硬的感觉。用热水下锅煮出来的粽子，口感会大打折扣。

煮粽子时，应该冷水下锅才对，这时候水温上升是一个渐变的过程。在这个过程中，粽子叶的香味会慢慢融合到糯米里，同时糯米也更容易煮软煮熟，里面的熟度会比较均匀，刚刚好，不容易出现夹生发硬的情况。

因此，煮粽子时的第一个要点，就是要用冷水下锅。

• 2、锅中水量要充分

煮粽子时，用的水量也很关键。如果发现煮出来的粽子，里面的糯米一半生，一半熟，和水量不够有直接关系。煮粽子用的水量，以没过粽子表面为好。如果在煮的过程中，发现水出现要干的情况，记得及时加热水，一定要加热水。

最好是保持水量一直没过粽子的状态，这样里面的糯米就能得到全面加热，温度也比较统一，就不容易出现半生不熟的情况。

因此，煮粽子时的第二个要点，就是要放足水量，过程中看情况及时添加热水，来保证充足的水量。

• 3、煮的时间要到位

俗话道，心急吃不了热豆腐。煮粽子这事，同样不能着急，并且，粽子本身就不是一样易熟的食物。煮的时间不到位，粽子自然会夹生。

如果家中有高压锅的朋友，建议大家用高压锅煮粽子，这样既可以节约时长，加热效果也比较好。一般来说，中等大小的粽子，用高压锅煮30分钟左右即可。如果是用普通的锅煮粽子，从锅中水沸腾开始算时间，要煮3个小时左右。

因此，煮粽子时的第三个要点，就是煮的时间要到位，条件允许的情况下，可以用高压锅煮粽子。

除了上面3个要点外，如果煮出来的粽子，发现粽子中糯米的口感过于生硬，或是过于软烂，还和浸泡的时间有直接关系。

有些朋友习惯提前一晚浸泡糯米，这样糯米浸泡的时间过长，容易煮得过于软烂。而有些朋友在包粽子时，没有对糯米进行浸泡处理，这样煮出来的粽子口感容易发硬。奶奶跟我说，她一般是在包粽子前，将糯米浸泡2-3个小时左右，到用手碾下易碎的程度即可。

【懒喵心得】

端午煮粽子这事，还真是有方法和技巧可循的。如果发现煮出来的粽子，口感夹生发硬，不软也不糯，可别第一时间想的是这个粽子包得不好，而要先想想，自己在煮的过程中，上面3个要点有没有做到位。

此外，在煮粽子时，大家还可以往水里加少许碱面和食盐，这样可以激发糯米中的香味，还能使粽子煮得更加软糯。

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