俗话说“夏日多吃瓜，一解暑千愁”，夏天的黄瓜正是时令好菜，口感清脆爽口、多汁清甜，既能烹饪也能生食，逛菜市场少不了要买上几根，但很多朋友挑选的时候会发现，有的黄瓜顶部带有很鲜艳的小黄花，误认为是刚刚采摘下来的，一定很新鲜，那么事实真的是这样吗？

通常自然成熟的黄瓜，开花到结果一般为3-4天，花一般开到第4天就会自动脱落，瓜蒂上的小黄花会逐渐枯萎，并在采摘下来不久后就会自然脱落，不可能黄瓜都长成了花还鲜艳。而打了某些药物（如座瓜灵）的黄瓜，顶部的瓜蒂颜色通常比较鲜艳，花朵很长时间不枯萎，黄瓜也是笔直的、绿油油的，就算存放的时间比较久，这些小黄花也不会脱落，甚至用手去拽都不掉，碰到这样的黄瓜，是不符合自然生长的规律的，切记不要购买。

分享几个挑选新鲜好吃的黄瓜窍门。

1、看黄瓜表面的小刺

由于黄瓜在生长过程中，呼吸和蒸发量比较大，为了避免黄瓜藤上的叶子阻碍黄瓜呼吸，所以黄瓜表面会长出小刺来支开异物，在挑选黄瓜时，可以观察这些小刺判断黄瓜新鲜与否。通常新鲜的黄瓜表面会有又小又密的小刺，而且用手轻轻搓就会脱落，而有些花瓜表面很光滑，拿起来并没有扎手的感觉，说明这些黄瓜已经放置的时间有些久了。

2、看黄瓜的颜色

新鲜自然成熟的黄瓜在生长期间阳光照射比较充足，颜色通常呈深绿色，而打了激素的黄瓜或者是大棚里的黄瓜，由于光照时间比较短，它的颜色就会浅一些，看起来更嫩，在买黄瓜时，尽量挑选颜色深一些的黄瓜。

3、看黄瓜的弯直程度

在购买黄瓜时，大家都喜欢挑选形状笔直的黄瓜，认为这样的黄瓜会比较好，但是大家忽略一个问题，黄瓜藤和叶子会影响黄瓜的形状，如果黄瓜在生长过程中受到异物的阻挡，加之光照、温度等各种因素的影响，黄瓜自然就会有弯曲，不可能一个批次的黄瓜都十分笔直，而那些很笔直的黄瓜虽然看起来很好看，但有可能是人工干预的结果。

分享一道用黄瓜与淀粉混合做的小吃-漏鱼，晶莹碧绿，吃起来口感清香滑嫩，做好后加入料汁拌一拌清爽开胃，很适合夏季。

【黄瓜漏鱼 】

1、黄瓜清洗干净刮皮，黄瓜皮放入料理机中，加入少量的清水，削掉皮的黄瓜切成丝备用，大蒜拍碎后去皮切成末，香菜切碎。

2、打好的黄瓜汁用纱布过滤出残渣，碗中加入小半碗的玉米淀粉，倒入黄瓜汁，搅拌均匀至没有生粉。

3、锅中倒入1大碗清水，继续倒入调好的黄瓜水淀粉，开小火用铲子不断地搅拌，以免在煮的过程中糊锅。

4、待锅中的浆水变得浓稠，并呈半透明状，关火。

5、趁热将黄瓜糊倒在篦子上，利用篦子上的孔洞，让黄瓜滴入凉水中，滴入的黄瓜糊会快速凝固成小鱼状。

6、根据自己的口味，用蒜末、生抽、醋、香油等调个料汁，拌入黄瓜漏鱼，撒上香菜、黄瓜丝就好了。

——老井说——

开花结果，瓜熟蒂落，这是自然界的生态规律。种植过黄瓜的人一般都知道，黄瓜的花开过以后4-5天就会自然脱落，就算残留在黄瓜上也一定是枯萎的，如果看到笔直的黄瓜，个个“顶花带刺”，可以肯定是人工干预的结果，使用的植物生长激素对人体有没有伤害，虽然还没有定论，但还是能少吃就少吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。