三伏天是指小暑和处暑之间的一段时间，无论南方还是北方，都是全年中最热、最潮湿的日子，关于“伏天”最早的记载是在《史记》里，其中记录有“秦德公二年初伏”的文字，可见在战国时期初伏、中伏、末伏的说法了。

伏天里酷热难耐，学生们也大多放了暑假，防暑降温是这段时间里最需要注意的，饮食方面可以适当的吃一些冷饮、多喝水多吃水果，因为出汗量大，摄入的营养流失快，吃的食物也不能过于清淡，应该适当的多吃一些蛋白质和微量元素含量丰富的食物用来补充体力，时令的蔬菜和低脂肪的肉类都是不错的选择，推荐三样伏天里应该多吃的食材，多用它们烹饪做菜，应季而食顺利入伏。

一、多吃鸡肉

鸡肉含有丰富的维生素C、E，蛋白质含量比例很高，而且都是优质蛋白很容易被消化，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，有增强体质、补充营养的作用，这些都是进入伏天后很需要的，能让人在大热天里也精神满满，不能只顾着补水而忽略了蛋白质和维生素的摄入。

【凉拌口水鸡肉】

1、将2个鸡腿冲洗干净，盆中加入1勺料酒、适量的清水和盐，浸泡10分钟后捞出减少鸡腿的腥味。

2、鸡腿中加入半调羹五香粉、1勺料酒、适量的盐，反复揉抓，使调味料与鸡腿充分融合和，腌制15分钟。

3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸25分钟后取出 ，放入冰水中降温。

4、将蒜去皮、姜去皮切块、小米椒清洗干净切段，加入石臼中，捣成泥倒入碗中。

5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、盐和鸡精适量，搅拌均匀。

6、调好的料汁淋在撕好的鸡肉块上，吃的时候拌匀即可。

二、多吃丝瓜

丝瓜是夏季常见的瓜类，富含维生素B和C，还有“美人瓜”的美誉，钙、磷、铁等微量元素含量丰富，丝瓜属于“凉性”，炎热的夏季多吃丝瓜能给身体“降降火”，而且这个季节的丝瓜物美价廉，是不可多得的夏季好食材。

【干贝炒丝瓜】

1、丝瓜去皮后切滚刀块，立刻撒一层盐拌匀备用，干贝用热水泡5分钟，红辣椒切片，小葱切段，大蒜拍碎备用。丝瓜用盐抓匀后，加入清水浸泡起来。

2、锅中少许油，油温六成热后，放入蒜瓣，干辣椒，干贝小火炒2分钟炒出香味。将丝瓜从水中捞出，不用控干水分，直接倒入锅中转大火翻炒2分钟。

3、丝瓜基本炒熟后，加入小半碗水，2勺蚝油、半勺糖翻炒几下后，盖上锅盖焖半分钟。

4、最后出锅前，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、多吃茼蒿

茼蒿被古代被称为“皇帝菜”，因为是菊科植物，所以有蒿之清气、菊之甘香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，茼蒿不仅口味出色，吃完之后令人神清气爽，盛夏季节碰到了可别错过。

【茼蒿2吃】

茼蒿炒鸡蛋

1、茼蒿清洗干净，将其从叶子部分和叶杆一分为二，叶子留着备用等会烙饼吃。

2、茼蒿杆切成长段，1个鸡蛋加盐打散，4瓣大蒜切片，大葱切葱花备用。

3、锅内放比较多的油，烧至8成热将鸡蛋倒入炒熟备用，油热且多可以炒得比较蓬松。

4、炒锅重新加热，放入葱、蒜爆香，加入茼蒿杆中火翻炒1分钟。

5、加入2勺蚝油，适量的盐，将炒好的鸡蛋倒入翻炒均匀即可出锅。

茼蒿饼

1、盆中加入普通面粉500克，将茼蒿的叶子都切碎备用。

2、面粉中加入1个鸡蛋、1调羹五香粉、半勺盐，加入适量的水搅拌成比较稀的糊状。

3、将切好的茼蒿叶子拌入面糊，搅拌均匀，勺子舀起来能顺利地流下来为佳。

4、电饼铛或者不粘锅内刷油，将面糊倒入平铺一层，煎大概5分钟左右，翻面再煎3分钟，两面金黄即可。

——老井说——

进入夏季很多人食欲不振，饮水、吃冷饮比较多，吃的也要清淡许多，其实这样是不对的，盛夏季节体能消耗其实是很大的，流汗也多，汗液会带出大量的盐分和微量元素，导致人乏困、精神不佳，这都是身体缺乏能量的具体表现，度过“苦夏”要懂得科学饮食，适当补充这些高蛋白、高营养的食材，才会更加健康的度过伏天。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。