眼看着就要入伏了，天气越发炎热，做饭也慢慢地变成了一件苦差事，有时想省事点个外卖吃，但家里有孩子，偶尔吃一两顿还行，天天吃的话还是不大健康，最后还得亲自下厨做饭。夏天家里喜欢挑选一些简单的快手菜来做，如各种凉拌菜、蒸菜等，不用长时间在厨房待，简单好做吃起来也比较爽口，除此之外，焖饭也是家里的“常客”，焖好后菜和饭都有了，健康营养，孩子也爱吃。

焖饭没有固定的食材，配料不同味道也有所区别，海鲜做出来的焖饭鲜美无比，排骨做出来的焖饭鲜香可口，腊肉做出来的焖饭浓郁鲜香，即使再热的天也能让人很有食欲，大米吸收了菜和肉的香气后，每一粒米都变得饱满入味，让人越吃越想吃，分享一道我家夏天常吃的土豆焖饭，绵软的土豆，澄黄的胡萝卜，滑嫩的香菇，再搭配鲜嫩的肉块，打开锅盖的瞬间满屋飘香，简单省事又好吃，推荐给大家试试看。

土豆焖饭

所需食材：土豆2个，胡萝卜1根，香菇5个，香肠1根，大蒜2瓣。

1、土豆清洗干净，去皮后切滚刀块，胡萝卜洗净同样切滚刀块，香肠切块，香菇洗净表面划十字花刀，香葱切碎，大蒜切末备用。

小贴士：土豆切好后不立即烹饪，可以先泡进清水中，以免氧化变黑。

2、锅中加少许油，油热倒入蒜末、香葱碎，炒香后倒入土豆块和胡萝卜块，翻炒1分钟左右。

3、倒入香菇和香肠块，加入2勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡精，加入适量清水，待菜汤沸腾后关火。

小贴士：这里调料的量可以比平时炒菜时多一点，炒菜的菜汤最后是用来焖饭的，这样做出来的焖饭比较入味，口感更好。

4、大米清洗干净后倒入电饭锅，不用加入清水，大米上直接铺入刚刚炒好的菜，将菜汤倒入电饭锅中，菜汤的量就跟平时蒸大米时的量一样就好，接下来按煮饭键，等待米饭焖熟后，一碗鲜香下饭的土豆焖饭就做好了。

——老井说——

不少朋友在网上看过“简易版”的焖饭，做法中没有炒菜这一步，比这款土豆焖饭更简单，将所有食材切好后直接倒入电饭锅中，加入老干妈、各种调味料和清水开始焖，之前在家也试过这样的做法，感觉少了些油水吃起来味道会差些，还是简单炒一下再焖吧。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。