我没法把海里的珊瑚采给你，可我愿意下厨做道珊瑚白菜给你吃

有人说过，深夜的酒比不上清晨的粥。这话说得真好，深夜的酒是寂寞空虚的，只有清晨爱你的人亲手为你熬的那碗粥，才是带着暖暖的食物的温度和浓浓的爱的。

爱是什么？爱不是热恋时浓情蜜意地发誓把天上最亮的那颗星星摘下来给你，把深海里最美丽的珊瑚采来给你，爱是什么？爱就是有人愿意和你一起吃很多很多顿饭，吃一辈子的饭。还有什么能比得上有个爱你的人，心甘情愿的下厨房，做饭给你吃，做你最喜欢吃的饭菜呢？

想想就幸福的不得了。

我没法把天上最亮的那颗星星摘下来给你，也没法把深海里最美丽的珊瑚采来给你，我愿意，我也能做到的是，下厨房，亲手给你做一道珊瑚白菜，给你吃。

珊瑚白菜是鲁菜里的一道老传统的菜了，是很有些讲究的，比如要用黄瓜皮切丝儿来趁绿色。冬菇取黑色，红椒用红色，白菜丝儿是嫩黄色和雪白色。口味是酸甜咸鲜香。济南做法和博山做法也是有很大区别的。我喜欢济南的做法。

去菜市买了一颗黄芽白菜，嫩的似乎一掐就出水，扒去外边的菜叶，嫩黄的白菜心，颜色就像初生的小黄鸭雏般的鲜嫩，在案板上顺着白菜的形儿切细细的丝，顶花带刺的黄瓜，洗净了，只用中间最圆硕的一段，挥利刃，转个圈，把黄瓜皮旋下来，也细细的切成丝儿，白菜丝儿黄瓜丝儿，放到盆里，撒一撮盐，略略腌渍会儿，家常的话儿叫杀杀水汽，等腌出了水儿，就用清水洗净了，捞出，在手中略略攥干，再装入盆里。

抓一把好冬菇，用温温的清水泡的涨发开来，，一个个圆滚滚的胖胖厚厚的讨人喜欢，片一下再切细细的丝，一只鲜红的辣椒，去掉蒂儿，横剖开，横刀片去辣椒的两条筋，也切成细细的丝儿，葱姜呢，不用说，也是切丝，烹饪里讲究的就是条配条，块配块呀。

起灶，坐一只红锅，油呢，要用香油才够香，下一勺香油，烧热，把葱姜丝辣椒丝煸出香味儿，淋白醋，烹出一缕酸香，这叫吃醋不见醋，而且用白醋不用红醋，就是为了好看的色儿，接着再浇一勺清汤，加一撮白糖，一点儿盐，几滴绍酒，把冬菇丝儿，汤烧沸了，就浇在盆里白菜丝儿上，拌匀了，盖上盖儿，焖着，腌着，等到白菜入味儿了，放凉了，一道珊瑚白菜就得了。

好看好看，白菜芯儿是嫩黄的，白菜帮儿是雪白的，黄瓜皮儿是翠绿的，辣椒是嫣红的，冬菇是黝黑的，拌在一起，堆在盘中，五彩斑斓的，在我眼里，要比海里的珊瑚还要艳丽呢。吃起来呢，有醋的酸，糖的甜，椒的辣，香油的香，酸甜香辣，再吃，白菜的脆嫩，冬菇的菌香，黄瓜的脆爽，从颜色的五彩缤纷到味蕾的五味杂陈，从眼睛到舌尖的都是如珊瑚般美丽呀。

博山的珊瑚白菜的做法呢，是炒，用的黑色不是冬菇而是木耳，也没用黄瓜皮丝儿，多了一样玉兰片丝儿，把白菜芯儿刀劈四半，顺丝儿切成段，用沸水汆烫焯透。起灶热油，把辣椒和姜丝煸香，醋烹锅，再下酱油，绍酒，白糖，加一勺清汤，下玉兰片丝和木耳丝，汤沸，颠勺出锅就得了。

味型是一样的，可总觉得输了济南做法一些颜色，不够漂亮。

亲爱的，我没法把天上最亮的那颗星星摘下来给你，也没法把深海里最美丽的珊瑚采来给你，今晚，我下厨，做道珊瑚白菜给你喫，好不好？

好不好？

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！