一碗香椿芽拌豆腐的朴素爱情

不知不觉，春天，突然就来了。

一夜春风吹过，一夜春雨下过，花开了，草也绿了，一枝枝椿芽儿便在枝头娇羞地悄然无息地探头出来，娇嫩的像一个少女的笑脸。

采几枝儿，或炒蛋，或做春卷儿，或裹了面糊油炸了香椿鱼儿吃，都好吃。我却最爱用豆腐拌了这椿芽儿来吃，简单，却最是有春的原味儿。

汪曾祺先生在他的《人间滋味》中曾经写到“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘”，

读着读着，就馋了。

就去集市，买一把鲜嫩嫩的椿芽儿，嫩的似乎还顶着清晨的露珠，再买一块白嫩嫩的豆腐，椿芽拌豆腐用北方的卤水豆腐最好，但我却嫌集市上的豆腐摊做的北豆腐太粗糙，不够细嫩，索性就用南豆腐来做。

回家，下厨，把豆腐切小丁儿，用一锅沸水汆去豆腥味儿，再用清水漂洗净了，香椿芽儿，也要用沸水汆烫过，去去老百姓说的那椿芽儿“发恶”的邪味儿，也细细的切成末儿。

剩下的就是最简单的，把豆腐丁儿和香椿末儿混在一口大碗里，撒一撮精盐，淋一勺香香的麻油，拌匀了，就好了。

简单吧？可这才是春的味儿呢。

豆腐是嫩白的，椿芽儿却是翠绿的，清清爽爽的随意散落在在盘中，光看着，就似乎被这春色般的景儿所陶醉了，吃到嘴里，就更清新了，豆腐的无味儿更衬托出椿芽儿的草木的清香，一缕若有若无的麻油的香和隐隐约约的盐味儿，潆染了唇齿，挑逗着舌，在春光里，乍泄。

突然就想起了苏轼的一首词《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》。“细雨斜风作晓寒。淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”

是呀，有味便是清欢，而小菜才为家常。吃着这椿芽儿拌豆腐，我想起了一段爱情故事，一段关于椿芽豆腐的朴素的爱情故事。

我有一个朋友，很多年前，他和女朋友来到这个城市打拼，朋友出身农村，家境贫寒，每年春天香椿下来的季节，他母亲总是会给他腌一坛子香椿，让他带着吃，那时候他的事业也不顺，和女朋友和别人合租了房子住，打拼的很是艰辛，为了省钱，就自己做饭，做的最多的就是一道椿芽儿拌豆腐，因为简单，因为方便，更是为了省钱。那时候，他们虽然过的很清贫，也有很多磕磕绊绊，但是很快乐，我有时候去找他们吃饭，拌一碗椿芽豆腐，炒几个菜，喝喝酒，看着他们幸福的样子，就由衷的为他们高兴。

后来的后来，他们结婚了，在这个城市里买了房，安了家，有了孩子，虽还不是很富裕，但两个人终于在一起了，因为爱情。

有情人终成眷属，多美好呀。

就像这道椿芽儿拌豆腐，椿芽儿和豆腐，终于在一起了，多么朴素的一道菜呀，宛如一段朴素的爱情。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！